tirsdag 31. desember 2013

Waldorfsalat

Idag er det nyttårsaften og vi holder på å gjøre oss klar til feiring med god mat og godt lag i kveld.På menyen står det kalkun med tilbehør.Og det viktigste tilbehøret er jo waldorfsalaten,eller ? :) Her får dere min versjon,sånn jeg liker den : 


Dette bruker jeg :

1 stor boks fruktcoctail (avsilt)
1 kurv blå druer (små,stenfrie)
2 grønne epler uten skall
1 rødt eple med skall (for å få litt ekstra farge)
1/2-1 stilk stangselleri
1-2 dl valnøtter
1 pose majones
1 boks kremfløte (ca 3 dl)
1ss sukker
2 ss sitronsaft

Sil av fruktcoctailen.Stivpisk kremfløten med sukker.Tilsett majonesen og bland godt.Ha i sitronsaft.Bland inn fruktcoctail,eple i terninger,oppkuttet stangselleri og valnøtter.

VOILA! :) 

En waldorfsalat kan lages i mange varianter,noen liker å ha hodekål i,istedenfor stangselleri f.eks.Jeg lager den slik jeg liker den best,uten hodekål.



ØNSKER DERE ALLE ET RIKTIG GODT NYTTÅR! :))

Måtte 2014 bli et fantastisk år!! :)

Les mer...

mandag 9. desember 2013

Pepperkake-fudge

I går prøvde jeg ut en ny sort fudge.....begynner å bli noen etterhvert,men det er jo så godt! Og siden det nærmer seg jul,hva er vel bedre enn fudge med smak av jul? Denne inneholder masse kanel og pepperkaker.


Dette trenger du til en liten form (ca 10x15 cm) :

3dl fløte
3 ss lys sirup
50 g smør
2 dl brunt sukker
2 dl sukker
2 ts kanel

100 g lys kokesjokolade
5-6 grovknuste pepperkaker

Ha fløte,sirup,smør,sukker og kanel i en tykkbunnet gryte,kokes sammen til en tykk karamellmasse.Rør hele tiden.Middels varme,ca 20 min.Ta massen av platen og rør inn sjokolade i biter og til slutt pepperkaker.
Settes kaldt i noen timer.Skjæres op i passe biter.Oppbevares i tett boks,kjølig.



Ha n flott mandag alle sammen :)
Les mer...

fredag 6. desember 2013

Sjokoladeruter

Ønsker du noe som er supergodt og superenkelt å lage til jul? Her får du deilig sjokolade-konfekt som er laget i en fei.Samboeren min elsket denne og syntes d kunne minne litt om twix-sjokolade.



Dette trenger du til ca 25-30 ruter :

100 g mariekjeks
200 g kokesjokolade (jeg brukte 1 lys og 1 mørk)
50 g smør
4 ss lys sirup

Knekk sjokoladen i biter og la den smelte sammen med smør og sirup på lav varme.Rør så inn grov-knuste mariekjeks.Hell blandingen over i en liten form( ca 15x20 cm)  ikledd bakepapir.I original-oppskriften står det at du skal helle det over på en stekeplate og stryke massen utover.


Avkjøles og skjæres opp i ruter.


Oppbevares i kjøleskap og smaker best rett fra kjøleskapet.




Mmmm,dette vil forsvinne fort!:))

(Oppskriften er lånt fra Norsk Ukeblad sitt "knask og konfekt" - bilag.)



Les mer...

torsdag 5. desember 2013

Kanelstjerner

Disse kakene/cookiene smakte jeg første gang etter at en kollega hadde de med seg på jobb,og jeg syntes de var så gode at jeg ville prøve de selv .Dette er tyske jule-cookies og på tysk heter de "zimtsterne".Jeg har googlet litt ulike oppskrifter på kakene,og har tatt utgangspunkt i dem,men har gjort noen små justeringer.


Dette trenger du :

150 g melis
250-300 g malte mandler
1 1/2 ts kanel
1 ts honning
1 ss fersk sitronsaft
1 eggehvite fra et stort egg

Sett ovnen på 160 grader.

Mal opp mandlene og bland det sammen med kanel og melis i en bakebolle.Pisk lett sammen sitronsaften,honning og eggehviten.Blandes sammen med det tørre.Bruk gjerne hendene for å kna deigen godt sammen.Den vil være noe klissete,men det skal gå an å jobbe med den.
Dryss litt mandelmel eller melis over og under mens du kjevler ut deigen.Ca 1 cm tykk skal den være.
Stikk ut stjerner med en pepperkakeform eller utsikker.
Settes på brett med bakepapir.


Så skal glasuren på (før steking).

Glasur:

1 eggevhite
120 g melis
2 ss fersk sitronsaft

Piskes godt sammen til en luftig glasur.

Pensle glasuren utover alle stjernene.Stekes på 160 grader i ca 12-15 min.




Oppbevares i tett boks etter at de er helt avkjølt.Holder seg godt frem mot jul! 

En ny favoritt hos meg hvertfall! :))
Les mer...

Peanøttkonfekt

Dagens godbit er peanøtt-konfekt,eller peanøttkubber som det sto i original oppskriften.Den er hentet fra det siste bilaget i Norsk Ukeblad.Er du glad i peanøtter eller den peanøtt-sjokoladen du får kjøpt i butikken,er dette noe for deg.Veldig enkelt å lage er det også! :)


Du trenger : (til ca 25-30 stk)

150 g peanøttsmør
50 g meierismør
100g melis

100 g mørk sjokolade
1 ss delfiafett
strøssel etter ønske


Bland sammen smeltet smør og peanøttsmør.Tilsett melis og rør godt sammen.Settes så kaldt.Etter en stund er massen stivnet.Bruk så 1 ss masse og form til kubber eller kuler.

Smelt delfiafett og sjokolade over vannbad eller i mikroen.Dypp kubbene i sjokoladen og evt ha på strøssel.Du kan også pensle på sjokoladen om du syns det er lettere.


Legges i en tett boks i kjøleskapet når sjokoladen har stivnet.


Enjoy ! :)

Les mer...

tirsdag 3. desember 2013

Adventskaker

Her kommer kakesort nr 2 i julebaksten min,og oppskriften er hentet fra "detsoteliv.no".Enkle og velsmakende kjeks med sjokolade og mandler.Disse ligner veldig på mine konfektkjeks som også ligger på bloggen.


Oppskrift og fremgangsmåte:( Jeg doblet oppskriften)

100 g smør
1 dl brunt sukker
1/2 dl lys sirup
1 egg
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
2 dl hvetemel
75 g sjokolade
50 g mandler

Start med å piske smør sammen med sukker og sirup til du har en luftig masse.Tilsett egget.Bland sammen mel,bakepulver og vaniljesukker og ha i røren.Ha til slutt i grovhakket sjokolade og mandler.

Små topper settes på stekebrett ved hjelp av to teskjeer.Husk å ha god avstand,siden kakene vil flyte noe utover.

Stekes midt i ovnen ca 12-15.(til de er gyldne på farge)




Avkjøles et par minutter på brettet ,før de flyttes over på rist for videre avkjøling.Oppbevares i en tett kakeboks.


Les mer...

søndag 1. desember 2013

Honningkaker

Idag er det 1.desember og første søndag i advent,og jeg har endelig klart å komme i gang med julebaksten.To sorter er i boks,og her får dere den ene.Dette er en oppskrift jeg ikke har prøvd før.Den var lett og følge og resultatet blir deilige kjeks med smak av honning.Oppskriften er lånt fra "ChocoLanas matblogg".


Dette er nok til ca 25-30 stk : 

400g hvetemel
150 g smør
1 ts natron+ noen dråper klar eddik
150 g sukker
4ss honning ( gjerne med litt kraftig smak)
2 egg

Start med å smuldre sammen mel og smør.Rør så ut natron i noen dråper eddik.Det skal begynne å boble.Has så i sammen med melet og smøret.Tilsett sukkeret,egg og honning og kna/elt godt til du har en glatt og myk deig.Pakk deigen inni plast og la den ligge på benken i 1 time før bruk.

Sett ovnen på 190 grader.

Trill små kuler og sett på brett ikledd bakepapir.Huskgod avstand mellom kulene,da de vil flyte ut  noe.Trykk hver kule litt ned med baksiden av en skje før steking.


Stekes midt i ovnen ca 12-15 min.


Avkjøles på rist og legges i en tett boks.


Kakene har god holdbarhet :)

Enjoy! 
Les mer...

onsdag 27. november 2013

Jule-Cupcakes

Idag har jeg laget 60 cupcakes som skal selges av min stesønn`s elevbedrift på julegateåpning i morgen.De samler inn penger til skole-bedriften deres og til studietur til London.Jeg ble spurt om å hjelpe til å bake for dem,og det sa jeg som sagt ja til.Det er sjokolade-cupcakes og oreo-cupcakes.Oppskrifter ligger ute på bloggen fra før av.Her får du noen bilder av dagens bakst :










Håper elevene får et godt salg på julegateåpning og at cupcakesene faller i smak.Tema var jul,ellers sto jeg fritt til å gjøre som jeg ville,og jeg har hvertfall prøvd å gjøre mitt beste! :))




Les mer...

tirsdag 26. november 2013

Nøttekake med sjokolade og kaffekrem

Denne kaken smakte jeg første gang på jobb,når en kollega hadde den med seg.Jeg likte kaken veldig godt og ville prøve å lage den selv,da vi skulle få besøk i helgen.Dette er en kake med litt "voksen"smak,siden den har en ganske sterk espresso/kaffekrem på toppen.Men ungene her i huset på 8,10 og17 likte kaken veldig godt.Jeg reduserte litt på espresso-mengden i forhold til original-oppskriften,så det kan jo være derfor.



OPPSKRIFT OG FREMGANGSMÅTE FINNER DU HER!! :)

Noen bilder fra når jeg laget kaken:



Kaken består av nøttebunn,sjokoladekrem og kaffekrem.Supergod kombinasjon! :)




Mmm,fikk mye skryt for denne blandt gjestene!:)

Les mer...

torsdag 14. november 2013

Brownie med oreokrem

Kombinasjonen brownie og ostekrem med oreo-kjeks kan virkelig anbefalest! Veeeeldig mektig,men veeeeldig godt! Min samboer var helt i ekstase når han fikk servert dette,hehe :) Oppskriften er funnet på trinesmatblogg.no,men er opprinnelig fra Lise Finckenhagens bakebok.Her får du oppskrift,fremgangsmåte og bilder.


BROWNIEBUNN:

250 g mørk hakket sjokolade
250 g smør
5 egg
400 g sukker
200 g hvetemel
2 ts bakepulver

Sett ovnen på 165 grader.

Smelt smøret i en gryte.Ta den av varmen og ha i sjokoladen.Rør forsiktig til all sjokoladen er smeltet.Ha så egg og sukker over i en stor bolle.Vispes lett sammen for hånd.Ha i sjokoladeblandingen,men du rører hele tiden.Mål opp mel og bakepulver og rør inn til alt er godt blandet.


Has i en liten langpanne( ca25x30 cm) ikledd bakepapir.Stekes midt i ovnen i ca 40 min.Kaken skal fortsatt være litt rå i midten når du tar den ut.Avkjøles helt.


Lag ostekremen når kaken er helt avkjølt.

OSTEKREM:

200 g hakket hvit sjokolade
400 g philadelfia kremost
3 dl kremfløte
100 g sukker
1 ts vaniljesukker
2 gelatin-plater
100 g oreo-kjeks

Smelt den hvite sjokoladen over vannbad på lav varme.Legg gelatin-platene i kaldt vann.Ha kremosten,fløte,sukker og vaniljesukker i en bakebolle og miks sammen med en kjøkkenmaskin til en tykk og myk krem.Klem vannet ut av gelatinplatene og rør dem ut i 2-3 ss varmt vann.Ha den smeltede sjokoladen i osteblandingen og tilslutt gelatinen.Rør godt.Grovhakk kjeksene og vend de inn i ostekremen.
Has over brownien.La kaken stå kaldt over natten.



Pynt med friske bær eller knuste kjeks.Del opp i passe porsjons-stykker eller servèr hele kaken som den er.


Mmm,kaloribombe!!  :)))

Enjoy!
Les mer...

fredag 8. november 2013

Sjokolade og kanel Cookies

Vi er komt i november måned og høsten herjer ute.Her i Haugesund har vi hatt alt fra flott høstvær og sol,til frost og hagl,torden,lyn og masse regn! På slike dager med skikkelig ruskevær,er det ekstra gøy å stå på kjøkkenet og bake noe godt.Her om dagen lagde jeg disse cookiene.De inneholder masse sjokolade,havregryn og kanel bl.annet.


Til ca 25-30 stk trenger du:

200 g brunt sukker
100 g sukker
200 g meierismør(romtemperert)
2 egg(romtemperert)
2,5 dl mel
2 dl havregryn
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 ts kanel
2 ss lys sirup
250 g sjokolade




Start med å piske smør og sukker+brunt sukker godt sammen til en luftig masse.Tilsett ett og ett egg,pisk godt mellom.Mål opp alle de tørre ingrediensene og ha disse i røren.Ha i sirup og bland godt.
Tilset til slutt hakket sjokolade.Jeg brukte halvt om halvt lys og mørk sjokolade.Lag passe store "baller" og sett de på stekebrettikledd bakepapir.Sett røren kaldt en stund om du ønsker,da er den lettere å forme.Husk å ha avstand mellom "ballene",da cookiene flyter endel ut.


Stekes på 200 grader,midt i ovnen ca 10 min.


Disse passer utmerket som èn av de syv sorter til jul! :))

Les mer...

mandag 4. november 2013

Elin`s fiskesuppe

Dagens middagstips er en deilig hjemmelaget fiskesuppe.Den inneholder bl.annet laks,poteter og gulrot.ALLE 4 ungene her i huset syns denne suppen var kjempegod! "Akkurat som på restaurant dette jo",var 10-åringen sin kommentar.Alltid kjekt når ungene liker det jeg lager :)


Dette er nok til 4-6 porsjoner ca :

2 fiskebuljong-terninger
2 kartonger matfløte eller kremfløte
7 dl vann
6-8 poteter i terninger
2 middels store gulrøtter i strimler
1/2 squash i strimler
1 liten purreløk i biter
1 ts paprikapulver
1 ts chilipulver
en liten skvis sitronsaft
1/2 ts sitronpepper
1/2 ts estragon (tørket)
salt og pepper (smak til )
4-5 laksefileter,og/eller annen fisk.
1-2 ss rømme


Skrell og skjær opp potet,gulrot,squash og purre.Ha buljong,fløte og vann + krydder i en gryte og la det koke opp.Ha i grønnsakene og la det småkoke i 10-20 min.Smak til med salt/pepper.
Rør inn rømmen og ha til slutt i fiskefiletene oppskjært i biter.La fisken trekke noen minutter før du serverer.


VOILÀ!! :)))

Les mer...