Mandelkake med friske bær

Denne kaken er laget med inspirasjon fra en annen oppskrift jeg fant på nettet. Jeg har endret den litt etter hva jeg hadde hjemme og etter min smak.

Kaken ble ikke helt sånn som den skulle utseendemessig,men smaker var det ikke noe å utsette på.Her er oppskriften :

Bunn : 

400 g sjokolademarsipan

100 g kransekakemasse

5 store eller 6 små egg

1 dl hvetemel

2 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

1 dl melis

Riv opp marsipan og kransekakemasse i biter og miks godt sammen med ett og ett egg.Bland alt det tørre sammen og ha i. Røren helles i en 20x30 cm godt smurt form.

Stekes på 180 grader i ca 25 min nederst i ovnen.

Ferdig stekt og settes til avkjøling mens fyllet lages.

Fyll :

300 g kransekakemasse

3 dl eplemos syltetøy

Riv opp massen og bland sammen med eplemosen. Smøres over kaken når den er kald.

Topping :

Friske bær 

1 pk Bringebærgelè

litt høvlet sjokolade

Her skulle da altså geleèn ligge som et topplokk over,men det ville ikke min,så den rant ned i kaken og rundt på sidene.

Settes kaldt.

Kakebunnen ble veldig lett og luftig etter steking , men siden geleèn min ikke ville holde seg på toppen,ble bunnen veldig våt .Men det gjorde ingenting for vår del.

Kaken smaker godt av mandel og marsipan :)

Les mer...

Grove rundstykker

Ferske hjemmelagde grove rundstykker smaker nydelig til helge-frokosten eller lunsjen. Og er alltid greit å ha i frysen . Her får du min oppskrift. Dette holder til ca 20 rundstykker :

Du trenger :

7 dl lunkent vann

50 g fersk gjær

3 ss rapsolje

3 ts sukker

1 ts salt

200 g hvetemel

350 g fullkorn hvetemel

200 g sammalt rug

200 g grovbakst mel

100 g kornblanding

Slik gjør du :

Bland sammen alt det tørre. Rør så gjæren ut i vannet og tilsett oljen.Ha oppi alt det tørre og elt sammen for hånd eller i maskin til deigen ikke kleber.

Settes til heving på et lunt sted i 30-40 min. Deigen skal få dobbel størrelse.

Etter heving tar du deigen ut av bakebollen og knar den godt sammen. Her må du nok bruke litt ekstra mel. Rull ut passe store rundstykker og sett de på et bakepapir kledd stekebrett. Husk at rundstykkene skal etterheve og vil bli større , så ha gode mellomrom på brettet. Bildet under viser ferdig hevet rundstykker.

Sett rundstykkene til etterheving på et lunt sted ca 30 min. Pensle med 1 pisket egg og litt melk. Dryss over kornblanding .Stekes på 225 grader ca 10 -12 min midt i ovnen.Avkjøl på rist.

Deilig nystekte rundstykker klar til servering.

Ha på smør,ost,skinke og agurk og nyyyt ! :)

De som blir til overs , legger du i frysen til en annen anledning ! 

Les mer...

Banan og toffeekake

Denne oppskriften er tatt fra bloggen til Ingrid Marie Widvey : Passion 4 Vintage . Bloggen hennes følger jeg hver dag . Hun er en stor inspirasjonskilde som har kommet langt på kort tid . Hun legger ut masse ny inspirasjon og oppskrifter hver dag ! :)

Du finner oppskriften på  kaken her :  Passion 4 Vintage 

Jeg laget denne kaken på en ,to , tre i ettermiddag . Den krever ingen steking og er utrolig lett å lage .

Kommentarer fra min kjære og min stesønn var at " karamell og banan funket veldig godt sammen egentlig ! "

Sett deg ned med kaffekoppen og nyt ! :)

Les mer...

Spicy Pai med kylling - skinke

Denne paien laget jeg til lunsj i går. Og den ble god !! Og hele ble spist opp på et blunk ;)

Her er min versjon :

1 ferdig pakke pai- mix 

3-4 små  egg

1 dl matfløte

2 ss creme fraiche

1 hvitløksfedd

1-2 røde chili

2 stk fersk sopp

1 / 2 squash

1 / 2 vårløk

1 / 2 purreløk

salt

pepper

jalapeno smøreost

1 boks kylling - skinke

1 pose revet mozzarella ost

Slik gjør du :

Lag paideigen som anvist på pakken . Kjevle ut og legg i en paiform. Forstek evt bunnen i 5 min på 200 grader .

Smør over et tynt lag med jalapeno smøreost.

Finhakk alle grønnsaker og kyllingskinken. Pisk eggene lett sammen og ha i matfløten , creme fraiche og litt salt og pepper.

Ha grønnsakene og kyllingskinken oppi eggeblandingen og hell over paibunnen.

Dryss tilslutt over revet ost.

Stekes på 200 grader ca 30-40 min .

Server gjerne med en god grønn -salat ! 

Nam ! :)

Les mer...

Sjokoladerullekake med bringebærkrem og banan

Idag er det en regntung søndag her på vestlandet . Fin dag å tilbringe på kjøkkenet . Idag har jeg blandt annet laget denne rullekaken . Den er utrolig lett å lage og smaker deilig av friske bringebær , mørk sjokolade , pisket kremfløte  og søt banan .

Dette trenger du :

3 store egg

150 g sukker

100 g hvetemel

2 ss bakekakao

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

1 godt moden banan

1 / 2 plate mørk kokesjokolade

Pisk egg og sukker til tykk eggedosis. Sikt inn alt det tørre og vend inn. Mos  bananen med en gaffel og og ha i røren. Vend til slutt inn hakket sjokolade.

Røren smøres ut på et stekebrett med bakepapir . 

Stekes på 180 grader midt i ovnen i 12-15 min .

Bilde over : ferdig stekt 

Bilde under : Kake-bunnen er vendt over bakepapir med sukker 

Kjøles helt ned ,legg gjerne et fuktig kjøkkenhåndkle over , så den ikke blir tørr.

Fyll :

3- 4 dl kremfløte

1 ss sukker

1 moden banan

1 / 2 plate mørk kokesjokolade

1 kurv ferske bringebær

1-2 ss sukker

Pisk kremfløten sammen med sukker . Hakk opp sjokoladen og bananen . Mos bringebærene sammen med litt sukker . Bland alt sammen .Spar gjerne noen bringebær og krem til pynt om du ønsker .

Masse deilig bringebær krem / fyll 

Smør fyllet utover kakebunnen og rull sammen .

Jeg har pyntet med litt bringebærkrem , ferske bringebær og sjokoladestrø .

Smaker aldeles nydelig !  :)

Les mer...

Fargerike vanilje - muffins

I går var jeg innom traktøren i Haugesund og der har de endelig fått inn farger fra "Americolor" . Jeg tok med meg 3 flasker og gikk hjem og prøvde dem ut . Wow,det var forskjell fra Wilton sine farger som jeg er vant til å bruke.

Her er mine vanilje-muffins :

12 stk 

4 eggehviter

400 g sukker

400 g mel

2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

1 ts vaniljeekstrakt ( kan sløyfes )

1 dl fløte

Visp sammen eggehviter og sukker og tilsett det tørre og fløten + vaniljeekstrakt vekselsvis til en glatt og fin røre.

Del røren inn i 3 skåler og bland inn farge.

Farger fra " Americolor" : 

Ha så en god teskje røre av hver farge i muffinsformene. Husk å få røren godt ut i kanten for å få rett effekt.

Stekes på 175 grader  , ca 18 min .

Ferdig stekte. La de hvile i brettet ca 5 min ,før de avkjøles resten på rist.

Fargerike muffins .

Disse blir veldig søte på smak ! :)

Har du lyst ,kan de toppes med vaniljefrosting ,men de var gode som de var syns jeg.

Les mer...

Sjokoladekake med et hint av sitron

Denne kaken ble laget i forbindelse med at vi skulle på en liten hyttetur med familien.Sjokoladekake er alltid en slager og med et hint av frisk sitronsmak ble den enda bedre. Masse god sjokolade - smørkrem er også et must i vår familie ! :)

Jeg valgte å steke kaken i en firkantet form , men den passer nok fint til en rund form str 24  også . Her får dere min variant av sjokoladekake med et hint av sitron :

3 store egg

4 dl sukker

2 , 5 dl hvetemel

0, 5 dl semulegryn

4 - 5 ss bakekakao

1 ss maizena

2 ts bakepulver

1 ss vaniljeekstrakt eller 2 ts vaniljesukker

1 dl nøytral olje

0 , 5 dl melk

saft og skall fra 1 / 2 sitron

Pisk egg og sukker til eggedosis. Mål opp alle de tørre ingrediensene og bland sammen. Sikt inn halvparten av det tørre og ha i halvparten av det våte . Miks godt . Ha i resten og rør til en glatt og jevn røre.

Tilsett til slutt sitronsaft og sitronskall.

Stekes på 175 grader i 30-40  min .

Avkjøl kaken på rist . Når den er helt kald ,deles den i to og fylles med deilig sjokoladekrem.

Krem / glasur :

150  g smør

ca 500 g melis

4 ss bakekakao

0 ,5 dl melk

litt sitronsaft

Røres sammen til en glatt og fin krem . Fyll et lag inni og smør resten utpå hele kaken.
Pyntes etter eget ønske .Denne gangen fikk min sønn på 2 1 / 2 år velge pynten og da ble det melkesjokolade - nonstop .

Kaken ble godt mottat og alt ble spist opp ! :)

Les mer...

Kringle med makronfyll og vaniljekrem

Det er ferietid og sommerværet lar vente på seg. Da er det godt å kose seg med noe inne . Jeg har laget en kringle/ krans i dag med deilig makronfyll og vaniljekrem . Størrelsen på kringlen ble litt oversize men. Hehe ;)  Kunne nok med fordel delt deigen i to og fått 2 kringler om jeg hadde tenkt meg om .

Nam :)

Jeg har brukt bolleoppskriften min som du finner her

I tillegg trenger du :

1 pose freia makronfyll

1  / 2 pk piano vaniljekrem

Perlesukker

1 egg til pensling

Følg oppskriften i linken, kjevle ut deigen ,smør på fyllet og rull sammen til en stor leiv / pølse .Legges på et brett med bakepapir. Bruk en saks og klipp hull rundt hele vegen.Pensle med egg.  Dryss til slutt over perlesukker.

Stekes på 225 grader i 12-15 min .

Baksten min ble gjerne stor i størrelse ,men guuuu så god !! Og med både egne unger og nabounger på besøk i kveld ,forsvant halve kringlen ganske kjapt . Alle ville ha mer ! :)) Og det er jo en god tilbakemelding å få ! 

Les mer...

Karamellkake

Idag har jeg prøvd ut en ny oppskrift.Den er inspirert fra siden til " Ingelins kaker "  , men jeg har gjort min egen vri med den . Jeg liker best kaker med sjokolade i ,men karamell funker det også . Min mann elsker karamell og daim , så den fallt veldig i smak hos han hvertfall. Her er oppskriften :

Dette er nok til en liten langpanne :

2 store egg

50 g brunt sukker

200 g sukker

350 g hvetemel

1 ts vaniljesukker

2 ts bakepulver

2 ts vaniljeekstrakt

1 ss lys sirup

5 ss freia karamellsaus

60 g smeltet smør

1 dl fløte

Pisk eggedosis av egg og sukker og brunt sukker.Ha i vaniljeekstrakten. ( denne kan sløyfes om du ikke har ) Bland alt det tørre sammen.Smelt smøret og ha det oppi fløten. Det tørre og det våte helles oppi røren og mikses godt sammen. Ha tilslutt i sirup og karamellsaus.Rør godt.

Stekes på 180 grader , midt i ovnen , ca 30 min .

Ferdig stekt . Avkjøles helt før en tar på glasur / krem

Smørkrem :

100 g romtemperert smør

2 ts vaniljesukker

4 ss fløte

4-5 ss freia karamellsaus

ca 200 g melis

Miks alt sammen til en glatt og klumfri røre.

Smør over kaken.

Pynt :

Karamellsaus 

Hakket daim - sjokolade

ENJOY !! 

Les mer...