torsdag 29. mars 2012

Surmelkskake

Det nærmer seg påske og hva er ikke bedre enn en saftig og god langpannekake en kan pakke med seg på tur ? Denne kaken er superenkel å lage  og veldig god på smak . Passer til både store og små som vil kose seg litt ekstra !





Oppskriften har jeg fått fra min mor tror jeg, og den baserer seg på " koppemål " . Alle ingredienser måles i kopp. Her får du min oppskrift :


6 små kopper kulturmelk / surmelk
6 små kopper sukker
6 store kopper hvetemel
3 ts natron
1 ss kanel
1 1 / 2 kopp lunken smeltet smør

Alt røres godt sammen og has i en langpanne ( middels stor ) . Skal du ha den i en stor langpanne , må du nok kanskje doble oppskriften .

Stekes midt i ovnen på 180 grader  i ca 30 -40 min .



Kaken smaker godt som den er , nystekt og lunken . Men en kan også dekke den med sjokoladeglasur / krem . 



Sjokoladekrem :

300 g melis
100 g romtemperert smør
1 1 /2 ss kakao
2 ts vaniljesukker
2 ss kald kaffe 

Alt mikses godt sammen til en lett og luftig krem .
Smøres over kaken når den er avkjølt .


Pyntes etter eget ønske , men jeg har brukt kokos og enkle hjemmelagde blomster .


Friske og glade påskefarger :)



Jeg var litt utålmodig med å smøre på sjokoldekremen ser jeg , så noe av kremen har smeltet ned i kaken.
Men det gjorde ingenting , kaken ble om mulig bare enda bedre og enda saftigere . Det er jo smak og behag hvor fuktig en liker en kake da . Jeg og mine her hjemme syntes det smakte fortreffelig hvertfall.

Håper det smaker ! :) 


Les mer...

mandag 19. mars 2012

Levering til dåp

I helgen som var laget jeg sjokolade-cupcakes med vaniljefrosting og Oreo- kake som skulle leveres til en god venninne av meg som skulle ha dåp for deres skjønne lille datter . Her er noen bilder :







Les mer...

Marshmallow Brownie

Brownies er og blir den desiderte favoritten her i huset . Når ungene sitter og kun sier : " Mmmm " og smatter i seg kaka , da er det suksess , hehe ! :))



Disse super søte formene jeg har brukt er kjøpt på Åhlens .




Her er oppskriften :


200 g melange 
200 g lys kokesjokolade
4 egg
2 dl brunt sukker
3 dl sukker
1 ss kakao
1 ts bakepulver 
170 g mel 

Stekes på 160 grader , ca 25 -30 min.


Slik  gjør du :

Smelt smør og sjokolade . Ha i brunt sukker og vanlig sukker.Rør til en jevn røre.Ha i eggene og rør godt.
Tilsett til slutt alt det tørre . Ha røre i små former eller i en annen form .


Disse marshmallow stengene kjøpte jeg på NILLE for 20 kr .

Etter 20 min tok jeg ut brownien og hadde marshmallow på , stekte i 5-10 min til .



De ble utrolig digg på smak og ungene eeeelsket at det var marshmallow på ! :)

BON APETIT ! 

Les mer...

fredag 16. mars 2012

Sitronpai med marengs

Denne oppskriften fant jeg i Norsk Ukeblad og bare måtte testes ut . Jeg har faktisk aldri laget pai før , men det gikk jo bra  . Kombinasjonen søtt og syrlig er fantastisk . Frisk og god sitronsmak og søt marengs.



Paibunn : 

200 g hvetemel , 30 g melis , 1 ts bakepulver , 1 / 2 ts salt , 1 / 2 ts natron , 120 g meierismør , 1 stort egg .

Bland de tørre ingrediensene sammen med kaldt smør i terninger og miks godt til du får en fin masse .Tilsett egget og kjør til du får en deig . Pakk deigen inn i plast og sett den kaldt i 1 time .
Ta  deigen ut og kjevle ut eller press deigen ned i en paiform ( 22 cm ) . Trim kantene med en kniv.



Stekes på 160 grader i 20-25 min til bunnen er lett gyllen .


Sitronfyll :

60 g maizena mel , 170 g sukker , saften fra 4 sitroner , 2, 3 dl vann , 60 g meierismør , 3 store eggeplommer . 


Kok opp mel , sukker , sitronsaft og vann . Rør godt . Etter at det har kokt opp skrur du ned varmen og lar det småkoke til blandingen tykner og får en klarere farge . Dette tar ca 2 min . 
Rør inn smør og eggeplommer  og pisk kraftig  til smøret er smeltet og blandingen er blank og tykk. Rør 
godt hele tiden så du unngår klumper . 
Sett fyllet til kjøling i kjøleskapet . Husk å ha plastfolie over for å unngå snerk .


Deilig hjemmelaget sitronfyll eller lemon curd som det blir på engelsk .


Marengs :

3 store eggehviter , 170 g melis , 1 ts sitronsaft .

Pisk eggehvitene på høy hastighet i ca 5 min til hvitene begynner å bli stive . Tilsett litt og litt melis og pisk godt mellom hver gang .Ha i sitronsaften til slutt og pisk til marengsen er tykk og glansfull .




Ha sitronfyll i paiskallet og dekk med et tykt lag marengs .Stekes på 190 grader i ca 8 min  til marengsen er lett gyllen .

Avkjøles i romtemperatur først , så i  kjøleskap i ca 4 timer , slik at paien setter seg ordentlig før servering .




Mmm, deilig sitronpai eller lemon meringue pie som er en nordamerikansk klassiker . HIMMELSK godt ! :)
Les mer...

torsdag 15. mars 2012

Banankake

Denne banankaken ble bare sååå utrolig saftig og god ! NAM !  Merkelig nok med 4 unger i hus , blir det ofte liggende noen bananer som blir ganske godt modne  , og da er det ingen som vil ha dem .
Men slike  overmodne bananer passer PERFEKT i denne kaken . Bedre enn å kaste dem hvertfall .



Kaken ser kanskje litt kjedelig ut i sin helhet , men jeg garanterer at den er langt fra kjedelig !

Her er oppskriften : 

150 g melange
2 dl sukker
2 egg
4 dl hvetemel
1 ss maizena
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 ts kanel
0 , 5 dl helmelk
2 godt modne bananer
50 g hasselnøtter
100 g mørk kokesjokolade
1 ss akasie - honning

Slik gjør du : 


Sett ovnen på 175 grader . Smør en brødform eller legg bakepapir i . 
Rør så smør og sukker hvitt , ha i ett og ett egg , pisk godt mellom hvert egg.
Ha i alt det tørre og melken.
Mos bananene med en gaffel sammen med honningen og ha i røren .
Vend inn grovhakket sjokolade og nøtter .

Stekes på 175 grader i  ca 45-55 min .





Sjekk med en tannpirker eller grillspyd eller lignende om kaken er ferdig stekt . Henger det ingenting igjen på pinnen , er kaken ferdig . Syns du den blir for mye stekt på toppen og ikke inni kaken , kan du dekke kaken med bakepapir og steke den litt lenger .






La kaken avkjøle på rist før den tas ut av formen . Denne kaken smaker helt fantastisk slik den er . Nystekt og fremdeles lunken . Server gjerne vaniljeis til :))

 Kaken er best samme dag , men et tips er å riste kaken etter en dag og to og servere sammen med is .



Les mer...

mandag 12. mars 2012

Vårkake

Her kommer oppskrift på kaken jeg har valgt å kalle " Vårkake " . Kakebunnen er tatt fra en oppskrift fra boken til Manuela i Passion 4 Baking. Jeg tilsatte bare pasjonfrukt i røren. Bunnen ble høy og fin .




Kakebunnen heter " White Cake "   og står på side 142 i boken " Love Manuela " . Den står nok på nettsiden hennes også . Du trenger :

8 store eggehviter
1 ss sitronsaft
450 g sukker
225 g smør
345 g hvetemel
35 g maizena
4 ts bakepulver
1 / 2 ts salt
2 dl kremfløte
1 - 3 ts vaniljeekstrakt

evt  0, 5 - 1 dl pasjonfruktsaus

Stekes på 175 grader ca 30 - 40 min 


Slik gjør du :  Pisk eggehviter og sitronsaft halvstivt i en bolle . Ha sukker og smør i en annen bolle og rør til det er blitt lett og luftig . Tilsett alt det tørre og fløten .Rør alt sammen i noen sekunder . Ha til slutt i vaniljeekstrakt ( og evt pasjonfrukt ) og rør godt . Røren passer til en stor rund form eller 2 -3 mindre former.



Avkjøl kaken helt og del den i to .

FYLL : 

1 Pose freia melkesjokolademousse 
100 g bringebær  ( frosne eller ferske )


Lag sjokolademoussen som det står på pakken og legg den på kakebunnen , ha kakeringen på fremdeles .
Dryss over bringebær . Jeg brukte frosne bær , siden det ikke er sesong for ferske bær enda.Legg over kakebunn. På toppen la jeg et lag med jordbærgelè og frosne bjørnebær.

TOPP : 

1 pk gelè med jordbærsmak
100 g bjørnebær

Lag gelèen som det står på pakken , og kjøl ned . Legg gelèen over kaka når den er helt avkjølt og begynt å stivne . Ha på bjørnebær . Settes i kjøleskap med kakeringen på over natten.


I ettertid ser jeg at jeg sikkert kunne brukt 2 pk sjokolademousse inni kaken og hatt 2 pk gelè på toppen .
Og gjerne hatt bær kun på toppen . Kaken ble tung og kompakt og veldig fuktig .Men utrolig god på smak.



Slik såg kaken ut etter en natt i kjøleskap når kakeringen ble tatt av. Jeg ønsket å pynte kaken litt og brukte  marsipan med sjokoladesmak til å stikke ut sommerfugler med og la rundt hele kaken .Jeg brukte også sjokoladehjerter til pynt . Både marsipanen og hjertene finner du på blant annet MENY . 



Kaken ble servert mann , barn og mine foreldre som var på besøk . Delte meninger om kaken rundt bordet faktisk . Noen syntes den ble for fuktig og for mye kakebunn , andre syns den var saftig og god og akkurat som en kake skal være, og forsynte seg flere ganger ! :)  Smak og behag med andre ord , hehe :) 
Men kaken hadde gode smaker . Både friskt , søtt og syrlig ! 


Slik såg kaken ut inni :)

CIAO ! :))


Les mer...

torsdag 8. mars 2012

Mørk sjokoladekake med mandarin

I går prøvde jeg meg på en ny oppskrift . Den er lånt fra Widveys  http://passion4vintage.com/  . ( Chocolate Cherry Cake )
Dette er en kake med masse mørk sjokolade. Kraftig og rik på smak . Passer utmerket for sjokoladeelskere ! :)  Og de som liker mørk sjokolade godt.



Her er oppskriften :

  160 g smør , 220 g sukker , 4 egg , 1 ts SP , 2 ts vaniljeekstrakt , 0, 8 dl kokende vann  , 200 g mørk sjokolade ( 70 % ) , 2 ss kakao , 280 g mel , 30 g maizena , 3 ts bakepulver , 1 , 4 dl melk .


Pisk smør og sukker lett og luftig . Pisk sammen alle eggene og tilsett halvparten og miks godt . Ha i resten og miks på høy hastighet til røren er lett og luftig . Ha i SP . Smelt sjokoladen i mikroen og hell den oppi det kokende vannet . Rør til sjokoladen er helt oppløst . Kjøles litt før det has i røren sammen med vaniljeekstrakt . Miks på lav hastighet. Bland alt det tørre sammen og sikt inn halvparten først sammen med melken . Ha til slutt i resten av det tørre . Rør til du har en glatt og jevn røre .

Stekes på 160 grader i ca 35 min .




Røren er nok til to 22 cm store former . Jeg brukte en 26 cm form , og hadde resten i en liten hjerteform , som ble til cake - pops senere .




Jeg delte kaken i to og fyllte den med et lag med sjokolade - ganache og hermetiske mandarin-båter .

Sjokolade - ganache  : 

1 , 3 dl fløte 
250 g usaltet smør 
300 g mørk sjokolade

Smelt smør og sjokolade i mikroen eller over vannbad .Rør sammen . Kok opp fløten til du ser den bobler . Ha i litt og litt fløte i sjokoladeblandingen mens du rører til det er  glatt og klumpfritt . La ganachen stå og tykne litt før du bruker den . Den skal ha romtemperatur . Ha et lag inni kaken , resten i en sprøytepose og pynt kaken slik du ønsker .


Kaken er pyntet med gule og hvite miniperler fra Wilton og sjokoladedekor kjøpt på dropsen i Stavanger .



Vi fikk besøk av et vennepar på kvelden og kaken ble godt mottatt . Saftig og nydelig god kake , fantastisk god krem .... Var noe av det som ble sagt !  :)


Originalkaken ble fyllt med kirsebær , men jeg er ikke så glad i det , så jeg brukte mandarinbåter i stedenfor . Smakte veldig godt det også .



Les mer...

tirsdag 6. mars 2012

Pannekaker

Idag ble det pannekaker til kvelds . Oppskriften jeg bruker har jeg fått av min bestemor , men har tilsatt litt selv og brukt et tips min bestemor bruker . Hun har litt surmelk i pannekake - røren  , for da blir pannekakene mye mykere sier  hun . Og bestemor lager verdens beste pannekaker . Fløyelsmyke og tynne som smelter på tungen ! :)



Du trenger : 

3 egg
2 ss sukker
1 / 4 ts salt 
6 dl helmelk
0,5 - 1  dl kulturmelk 
3 dl hvetemel
1 ts vaniljesukker


Pisk sammen egg og sukker , ha i salt og vaniljesukker . Rør inn mel og melk til en glatt og klumpfri røre.
Stekes på middels sterk varme i stekepanne eller på steketakke . 



Denne siden er opp på en pannekake sier bestemor , skal en smøre noe på , er det andre siden som er smøresiden.



Klare til å spises med smør og sukker på ! Nam ! 

Mine pannekaker kan ikke slå min bestemor sine , men øvelse gjør mester ,og mann og barn var nå storfornøyd i kveld :)
Les mer...

søndag 4. mars 2012

Kanel i svingene

Gjærbakst er alltid god og det dufter helt vidunderlig . I går hadde vi besøk av mine to herlige tanteunger på 2  1 / 2 år og snart 4 år . Alltid kjekt å ha dem på besøk og da får vår sønn på 2 år også lekekamerater en stund ! :)  Jeg fant ut jeg ville lage boller og kanel i svingene , eller kanelboller / snurrer som noen kaller det til oss og ungene. Jeg har en god oppskrift på bolledeig jeg har hatt i mange år , som jeg alltid bruker .Den ligger på bloggen allerede , men her skal du få den igjen :  




Du trenger : 

250 g melis
250 g smør
1 liter melk
100 g gjær
ca 1 , 5 kg hvetemel
kanel og sukker
perlesukker
vaniljekrem



Kok opp melk , melis og smør og avkjøl . Rør gjæren ut i den lunkne væska . Tilsett hvetemel og jobb til du har en fast og fin deig . Settes til heving på et lunt sted til den har hevet til dobbel størrelse . ( ca 1 time ) 
Bruk en kjevle og kjevle ut til deigen er passe tjukk , pensle på smeltet smør , smør over et tynt lag med vaniljekrem , dryss til slutt over sukker og kanel . Rull deigen sammen til en pølse og del opp i ca like store stykker . Settes på brett med bakepapir til etterheving ca 30 - 40 min . Dekk til med et kjøkkenhåndkle.



Pensles med pisket egg , dryss over perlesukker . Stekes midt i ovnen på 225 grader , ca 7 - 10 min .
Du kan sjekke om de er nok stekte ved å dunke på undersiden av bollene , får du en hul lyd , er de ferdige .
Avkjøles på rist .


Nam, nam ... nystekte og varme .



Disse er geniale å fryse og er kjekke å ha på lur en dag en får uventet besøk og eller bare får lyst på noe godt . Med 4 unger i hus blir det ofte at vi pakker med oss niste og noe godt , og går ut på tur . Disse er gode å ha i sekken da ! :))



Jeg delte opp deigen og laget noen vanlige boller også . Kjempegode å spise som de er , fremdeles lunkne eller del i to og ha på smør og syltetøy , eller ost . 

GOD SØNDAG ALLE SAMMEN ! :)


Les mer...