lørdag 29. oktober 2011

Vaniljecupcakes

En annen oppskrift jeg har prøvd ut fra en av cupcake-bøkene mine er denne :                                                         





100 g romtemperert smør                                                   
4 dl sukker
2 store egg
frøene fra 1 / 2 vaniljestang
3 , 5 dl hvetemel 
1 ts bakepulver 
1 , 5 dl rømme 

SLIK GJØR DU : 

Rør sammen smør og sukker til det blir lyst og luftig.
Tilsett ett og ett egg. Rør godt mellom hvert egg.
Tilsett vaniljefrøene og rør godt.
Ha i mel, bakepulver og rømme,litt og litt om gangen.
Rør til du har en jevn røre.

Stek kakene midt i ovnen på 180 grader , store cupcakes ca 20 min og små ca 12 min.

Ferdig stekte
Her kan du bruke vaniljefrosting eller sjokoladefrosting å smøre på .

Vaniljefrosting :

300 g romtemperert smør
1 l melis 
1 ts vaniljesukker


Jeg har valgt å fylle cupcakene med aprikos-syltetøy og pynte med farget marsipan som jeg har
stukket ut med utstikker-former.

( Ferdig farget marsipan og utstikkere har jeg kjøpt på Trendhuset )


 Ferdig pyntet og klar til å spises

ENJOY ! :)

















                                                        


Les mer...

fredag 28. oktober 2011

Sandeid-kake

Denne kaken ble til ved en feiltagelse da min tante skulle bake for over 20 år siden.Den ble en knallsuksess,og den lages fortsatt til stor glede for store og små i min familie !! :))

OPPSKRIFTEN ER SOM FØLGER :

Bunn:


4 egg
 200 g sukker
180 g hvetemel
2 ts bakepulver
1 pose malte hasselnøtter

Fyll :

6 dl kremfløte
2 plater kokesjokolade
1 stor boks ananas
5-6 bananer

SLIK GJØR DU :

Visp egg og sukker til eggedosis.
Tilsett mel ,bakepulver og malte hasselnøtter.

Stekes på 180 grader i ca 40 min.

Kaken deles i 3 lag som dynkes med ananas-lake.

Pisk kremfløten med litt sukker,tilsett hakket sjokolade,bananer og ananas i biter
og legg på hvert lag og rundt hele kaken.

Denne kaken smaker best dagen etter den er laget.
(da får kakebunnen trekkt til seg væske og kaken blir saftigere. )















Les mer...

Cupcake bok av Paul Løwe

I dag fikk jeg endelig cupcakes boken jeg bestillte over nettet i posten.Boken er skrevet av Paul Løwe og inneholder mange spennende cupcakes oppskrifter.
Gleder meg til å prøve ut noen av dem ! :)

Bilder og oppskrifter kommer etterhvert som jeg tester 
ut nye sorter :) 


Inntil da,GOD HELG ! 


Ciao !! ;)









Les mer...

Elins Eplekake



OPPSKRIFT :


3 egg
3 1 / 2 dl sukker
100 g margarin
1 1/2 dl melk
4 1 /2 dl hvetemel
2 1 / 2 ts bakepulver
5-6 epler
evt rosiner
kanel og sukker

SLIK GJØR DU :
Egg og sukker vispes til eggedosis.
Margarin og melk kokes opp,kjøles litt.
Bland inn det tørre , vekselsvis med melkeblandingen.

180 grader, ca 30 min , midt i ovnen :

Serveres varm med vaniljeis eller pisket krem til ,nam !!

LYKKE TIL !!

Les mer...

Brownie-Muffins

Kanongode brownie-muffins !! Disse må du prøve :))



100 g smør
2 egg
2,5 dl sukker
1 1/2 ts vaniljesukker
4 ss bakekakao
2 dl hvetemel
1/2 ts bakepulver


Smelt smøret,avkjøles litt.
Rør eggedosis og bland alt sammen.

200 grader,ca 10 min,midt i ovnen ! :)




MUFFINS UTEN EGG :


160 g hvetemel
1,5 ts bakepulver
130 g sukker
1,5 dl melk
60 g smelta smør

Bland sammen det tørre,tilsett melk og avkjølt smør.

250 grader, ca 12-15 min ,midt i ovnen :)

Glasur:

melis
vann
sitronsaft












Les mer...

torsdag 27. oktober 2011

Snickers-kake

Her kommer oppskriften :




♥ Ingredienser:
Bunn:
3 eggehviter
3 dl sukker
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
150 g salte peanøtter
60 g salte Ritz kjeks (20 stk)
Sjokoladekrem:
50 g smør
5 ss sukker
100 g lys kokesjokolade
3 eggeplommer
Pynt:
3 dl kremfløte
30 g peanøtter
30 g lys kokesjokolade

♥ Fremgangsmåte:
Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret litt og litt og pisk videre til stiv marengs. Ha peanøtter og Ritz kjeks i en food processor og kjør til blandingen er finhakket (se tips). Vend dette i marengsen sammen med bakepulver og vaniljesukker.
Ha deigen i en rund kakeform (22 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken midt i ovnen ved 180°C i 25-30 min. Avkjøl kaken helt i formen. Løsne kaken fra formen med en skarp kniv. Ta kaken forsiktig ut av formen og fjern bakepapiret.
Til sjokoladekremen smeltes først smøret i en liten kjele. Tilsett sukker og kokesjokoladen og la dette smelte i smøret på svak varme. Ta kjelen av platen. Pisk inn eggeplommene en om gangen (bruk en stålvisp). Kremen skal tykne noe under piskingen. Avkjøl til kremen har passe smørekonsistens.
Sett kakebunnen på et passende kakefat. Bre sjokoladekremen jevnt over toppen av kaken. Pisk kremfløten og fordel over sjokoladekremen. Pynt til slutt med hakkede peanøtter og sjokolade.

Les mer...

Sitron Cupcakes

Noe jeg ofte får forespørsel om å lage er sitron-cupcakes.Smaken av ferskpresset sitron-saft i røren gjør dem friske og god på smak.




Her er min oppskrift :

3 store egg
300 g sukker
300 g mel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 ss maizena
skall og saft fra 1 sitron
1 dl fløte

Pisk egg og sukker til tjukk eggedosis. Er eggene romtemperert får du større volum på eggedosisen.Mål opp alt det tørre og ha i vekselsvis med fløten.Rør godt til en jevn og glatt røre.Ha til slutt i sitronsaft og skall og rør om.

Stekes på 175 grader i 18-20 min.





Frosting :

100 g myk melange
1 dl fløte
1 pk melis
saft fra 1 sitron

Rør alt sammen til myk og jevn konsistens.


Her har jeg farget frostingen rosa og pyntet med små rosa kuler og rosa hjerter.
Les mer...

Sjokolade-cupcakes



Disse e bare helt herlige ! 
Favoritt ! :)

oppskriften er hentet fra Passion for Vintage / Widveys Cupcakes


OPPSKRIFT :
150 g mykt smør
200 g sukker 
3 store egg
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1 ss maizena
5 ss kakao
300 g mel
1,5 dl fløte
o,25 dl espresso
50 g hakket mørk sjokolade.

tips :
de er ekstra gode om du fyller de med 1 ts vaniljekrem :)

SLIK GJØR DU :
Miks sammen smør og sukker til en luftig og fin krem.
Pisk inn ett og ett egg.Ca 2 min mellom hvert.
Bland alt det tørre sammen og ha i halvparten av dette.
Miks godt.
Ha i fløten sammen med espressoen og resten av det tørre.
Miks godt i 2-3 min.
Tilsett så hakket sjokolade.
Stekes på 175 grader i ca 18 min i forvarmet ovn.


FROSTING:

Sjokolade :
100 g smør
350 g melis
0,5 dl melk
3 ss kakao

Kremost :
100 g smør
500 g melis
200 g philadelfia kremost naturell.

ENJOY !! :))

Les mer...

Tropiske Cupcakes



( denne oppskriften er lånt fra en jeg var på kurs hos,Ingrid Marie Widvey... Passion for Vintage )

Dette trenger du :
- 150 g mykt smør
- 200 g sukker 
- 3 egg
- 2 ts bakepulver
- 2 ts vaniljesukker
- 300 g hvetemel
- 1 stor boks kokosmelk ( 1,5 dl kokosmelk ) eller 1,5 dl tropisk juice.
- 100 g kokosmasse
- noen dråper kokosessens evt 1 ts Malibu ( kan sløyfes )

Slik gjør du :
Miks sammen smør og sukker til en luftig og fin krem.
Pisk inn ett og ett egg.Ca 2 min mellom hvert egg.
Bland alt det tørre sammen og ha i halvparten av dette.
Miks godt.
Ha i kokosmelken eller tropisk juice og resten av det tørre.Miks godt i 2-3 min.
Tilsett til slutt kokosmasse og evt kokosessens.

Stek i 18 min på 170 grader,midt i ovnen.
Cupcakes avkjøles på rist .

Frostes med kremost frosting :
- 100 g mykt smør
- 500 g melis
- 200 g Philadelfia kremost naturell

Les mer...

Eplemuffins m/ vaniljekrem

Her har du noen nydelige eple-muffins.Er du glad i eplekake,er dette mini-versjoner av det.Smaker helt himmelsk .De er fyllt med vaniljekrem og toppet med eple,kanel og sukker.Super-enkle å lage er de også.En soleklar favoritt her i huset .

Her får du oppskrift og fremgangsmåte : (ca 15-20 stk)

Sett ovnen på 200 grader.

3 egg ( romtempererte)
2,5 dl sukker
2 ts bakepulver
2ts vaniljesukker
3 dl mel
1 dl h-melk
1/2 ts kanel
1/2 ts kardemomme
sukker/perlesukker og kanel
2-3 epler
Vaniljekrem


Start med å vispe egg og sukker til luftig eggedosis.Mål opp melet og bland inn bakepulver og vaniljesukker.Has i røren vekselsvis med melken.Pisk godt til en jevn røre.
Finn frem muffinsformer og ha 1 ss røre i hver form.Ha så 1 ts vaniljekrem i hver form før du tar 1 ss røre på toppen.Skrell eplene og kutt opp i små terninger.Putt epleterninger i hver muffinsform.Toppes med å drysse på kanel og sukker / perlesukker.





Stekes på 200 grader ,midt i ovnen 15-20 min.
Avkjøles på rist.Server gjerne sammen med vaniljeis mens de fremdeles er litt lunkne.Men disse herlighetene smaker like godt både kalde og varme syns jeg :)








Mmmm...........Nam ! :)

 



Les mer...

Oreo- Cup cakes



Disse er supergode og enkle å lage !! :))
oppskriften er rett og slett den som står bakpå oreo-strøssel pakken.

OPPSKRIFT(CA 12 stk )

  125 g smør ( romtemperert )
2dl sukker
2 egg
1 dl melk
3 dl hvetemel
1,5 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 pk oreo-strøssel






Slik gjør du :

Pisk smøret mykt.Tilsett sukker og pisk luftig.
Tilsett ett og ett egg,pisk godt mellom hvert  ( ca 2 min)
Sikt inn det tørre og rør inn vekselsvis med melken.
Rør til slutt inn oreo-strøssel.
Stekes midt i ovnen,200 grader , ca 20 min :)


Frosting :
60 g smør ( romtemperert )
5 dl melis
1 ts vaniljesukker
100 g Philadelfia kremost naturell ( romtemperert )


Frostingen kan farges om ønskelig.Pyntes etter ønske :)
'





Les mer...