onsdag 31. juli 2013

Kokos og bringebærkake

Denne kaken fikk ben å gå på skal jeg si deg.Laget denne tidligere idag og den er snart spist opp.Dette er en både frisk,søt og syrlig kake med en søt  kokosbunn med et hint av syrlig sitron.Dekket med ett lag søt eggekrem og toppet med ett lag syrlig bringebærkrem.


Start med å sette ovnen på 180 grader.Kaken passer til en 24 eller 26 cm stor rund form.

Bunn :

4 eggehviter ( ta vare på eggeplommene til eggekremen)
200 g melis
300 g kokosmasse
2 ss potetmel
1 ts bakepulver
skall fra 1/2 sitron

Pisk eggehviter og melis til stiv marengs.Bland sammen kokosmassen,potetmel,bakepulver og sitronskall og vend dette forsiktig inn i eggehvitene.Has i en smurt kakeform med bakepapir i bunnen.


Stekes midt i ovnen på 180 grader ca 30 min.

Mens kaken steker kan du starte på eggekremen.

Eggekrem:

1,2 dl fløte
120 g sukker
2 ts vaniljesukker med ekte vanilje
4 eggeplommer

Visp sammen alle ingrediensene i en gryte og varm opp til kokepunktet.Husk å røre godt hele tiden.Kremen skal ikke koke,da kan den skille seg.Kremen skal tykne etterhvert.Settes til avkjøling.


Kakebunnen avkjøles på rist,mens eggekremen også står til avkjøling.Nå kan du starte på bringebærkremen.

Bringebærkrem:

2 dl fløte
150 g frosne eller ferske bringebær (frosne bær må være tint på forhånd)
2-3 ss sukker

Ha alt i en kjøkkenmaskin og visp til en halstiv masse.




Når kakebunnen er avkjølt og eggekremen er kald,kan du begynne å sette sammen kaken.


Sett kakebunnen på et kakefat.


Ha eggekremen over.


Toppes så med bringebærkrem over eggekremen.


Pyntes med friske bringebær,kokosdryss og sitronskall :)

 Lag gjerne denne neste gang du skal ha gjester i sommer.Perfekt å servere ute i sommersola!

Fortsatt god sommer til dere alle :)

(fikk ikke tatt et godt bilde av hele kaka ferdig,siden kamera var tom for strøm)

(kaken er inspirert fra detsoteliv.no)




Les mer...

fredag 19. juli 2013

Cappuccino Chocolate Cookies

Her får du store og seige cookies med smak av sjokolade og cappuccino.Smaker aldeles nydelig sammen med en god kopp kaffe.Enkle å lage er de også.Hvorfor ikke servere hjemmelagde cookies til gjestene neste gang? :)


ca 20 store cookies:

130 g mykt smør eller margarin (romtemperert)
200 g sukker
50 g brunt sukker
1 pk philadelfia kremost med sjokolade
180 g mel
150 g smeltet lys sjokolade
50 g hakket mørk sjokolade
1-2 ts cappuccino dryss/pulver
1 ts vaniljesukker




Start med å piske smør ,sukker og brunt sukker til det er lett og luftig.Bland inn kremosten.Smelt sjokoladen og ha i.Ha så i mel,vaniljesukker og cappuccinodryss/pulver.Rør godt.Vend til slutt inn hakket mørk sjokolade.


Settes på brett med skje.Stekes i ca 20 min på 180 grader.


Cookiesene bør stå noen minutter på bakebrettet og stivne før de flyttes over på rist til avkjøling.


Mmmm,disse er gode ! Nytes best ferske :)


God helg alle sammen ! :)


Les mer...

torsdag 18. juli 2013

Elin`s risotto med kjøttdeig

I ungdomstiden til min søster og jeg lagde vi ofte denne retten hjemme på mamma sitt kjøkken.Jeg har tilsatt litt flere ting denne gangen,og det gjorde bare retten enda bedre.Mmm,dette vekker gode minnner ! :)


4-6 porsjoner :

400 g kjøttdeig
3-4 dl risottoris eller vanlig ris
2 sjalottløk
1/2 rødløk
3 sjampinjong
2 hvitløksfedd
1 boks hermetiske tomater (gjerne med smak av oregano og basilikum)
1 lite glass/boks med tomatpurè
1 liten boks mais
1 liten boks ananas
1 boks kidneybønner

Start med å måle opp og koke ris som anvist på pakken.Stek så kjøttdeigen og krydre med salt,pepper og piffikrydder.Sett til sides.Hakk opp sjalottløk,hvitløk,rødløk og sjampinjong som stekes og blandes sammen med kjøttdeigen.Ha boksen med hermetiske tomater over kjøttdeig og løk-blandingen.Rør alt sammen og la det stå på svak varme i noen minutter.


Når risen er ferdig kokt,blander du i tomatpureèn.Ha grønnsakene og kjøttdeigen over i risen.Bland til slutt inn mais,ananas og bønner.


VOILÀ ! Risotto-gryten min er klar til å spises !:))


Dryss gjerne over litt purreløk før servering! 

Bon apetit!! :))
Les mer...

søndag 14. juli 2013

Chocolate-Cookie Bars

Denne oppskriften kom jeg over hos en amerikansk blogg.Jeg fikk umiddelbart lyst å teste dette ut.Angrer ikke på det kan du si.Deilig klissete sjokolade-karamell-bars med kjeksbunn toppet med mer sjokolade og kjeks ! Kan det bli bedre? :)) Kjempelett er det å lage også. Her får dere oppskrift og fremgangsmåte:


Bunn:

20-25 sjokoladekjeks
 ( jeg brukte en blanding av safari og oreo,for det var det jeg hadde hjemme)
1/2 dl smeltet smør

Sett til sides ca 4-5 kjeks og finknus resten.Bland sammen med det smeltede smøret.Trykk kjeksmassen ut i en liten ildfast form eller kakeform.Ca 30 x 20 cm.



Fyll:

150 g lys sjokolade
1 boks kondensert melk (søt type)
1 ts vaniljeekstrakt eller 2 ts vaniljesukker



Smelt sjokoladen og bland sammen med melken og vanilje til en glatt røre.Hell over kjeksbunnen.Strø over 50 g hakket sjokolade og brekk opp de kjeksene du satte til sides og ha over.Husk å ha bakepapir i formen.



Stekes på 165/170 grader i 20-25 min.Midt i ovnen.


Avkjøles helt før den deles opp i biter og nytes!! 



Nam,nam !


Godkjent hos alle i huset :))

HER er link til den originale oppskriften.

Enjoy !




Les mer...

torsdag 4. juli 2013

Amerikanske kanelruller

Her får du noen fristende amerikanske kanelboller.Oppskrifter er opprinnelig fra Manuela,men jeg kom over den hos kakeprat.no.Følg denne linken ,så finner du oppskrift og fremgangsmåte.


Bollene inneholder litt andre ingredienser enn det jeg pleier å ha i mine kanelboller.Disse har fyll av smør,kanel,brunt sukker og valnøtter.Glasuren er kremost,melis og sitronsaft/skall.


Deigen var utrolig lett og smidig å jobbe med.


Litt godt stekte og gjerne litt mindre i størrelse enn Manuela sine,men....hehe  ;)


Gode både med og uten glasur :)


Ha en fortsatt fin torsdag ! Nå skal vi kose oss med flere kanelboller :))
Les mer...

mandag 1. juli 2013

Manuelas sjokolade-cupcakes fra Møllerens

For en stund tilbake fikk jeg mail fra Møllerens om jeg kunne tenke meg å motta en goodiebag med Manuela sine nye kakemixer som selges i de fleste dagligvarer nå.Det sa jeg selvfølgelig ja til.Jeg fikk tilsendt begge sorter cupcakes og begge sorter frosting.Idag har jeg testet ut sjokolade-cupcakesene og sjokoladefrostingen.



Røren var enkel å lage og kakene ble luftige og gode på smak.De hadde også biter av sjokolade inni seg.


Det blir akkurat nok til ett brett,12 stk.


Klare til avkjøling.


Frostingen lages også enkelt og blir lett og luftig og enkel å sprøyte ut.Smaken på den fallt ikke i god jord hos noen her.Den ble for mektig og mørk.Og litt lite søt etter vår smak.Men smaken er som baken vet du ;)


Alt i alt ,en god cupcake-mix,men jeg foretrekker alikevel helt hjemmelaget og min egen frosting! :))




Les mer...