tirsdag 28. februar 2012

Nøttekake med honning




Med litt eksperimentering og bruk av det jeg hadde hjemme ble denne kaken til i dag :)  Den ble litt tung og litt seig med smak av masse nøtter . Her er det du trenger for å lage denne kaken : 


4 egg
2 dl demerasukker / rørsukker 
2 dl hvitt sukker
300 g hvetemel
2 ts vaniljesukker
2 ts  bakepulver
1 ss SP eller maizena
100 g hakka valnøtter
50 g hakka hasselnøtter
50 g peanøtter
3 ss akasie honning 
0 , 5 dl h - melk 




Slik gjør du :  Pisk eggedosis av egg og sukker / rørsukker . Tilsett SP eller maizena. Ha i hvetemel , bakepulver og vaniljesukker og melken. Hakk opp nøttene og rør inn i røren . Ha til slutt i honningen .
Passer i en liten langpanne eller en rund  24 cm form . Stekes på 180 grader , midt i ovnen i ca 30-40 min .



SP ( sponge cake stabilizer ) fra Cacas . Kan fås på cacas.no , trendhuset eller traktøren blant annet .
http://www.cacas.no/Produkt/700-09 

Klar til steking


Ferdig stekt og står til kjøling 




Lurte lenge på om jeg skulle ha noen slags krem på kaken , men den smakte veldig godt slik den var bare :)
Full i smakfulle grovhakkede nøtter og honning . BON APETIT ! 
Les mer...

lørdag 25. februar 2012

Oreo Cupcakes

For en stund tilbake lovet jeg passepiken til minstemann å lage Oreo Cupcakes til henne , for det syns hun er så godt ! :)  Så i dag etter at hun hentet vår veldig aktive 2 - åring ut på tur , gikk jeg i gang på kjøkkenet . 
Daniel syns det er sååå gøy å være med Aina , eller " Ai " som han sier :)  De koser seg godt sammen ! 
Oppskriften på disse ligger alt på bloggen , men idag byttet jeg ut melken med fløte og hadde i noen ekstra knuste kjeks ; oreokjeks med melkesjokolade trekk . 


Disse ble veldig rosa , med både rosa form , pynt og frosting. Frostingen er farget med rosa fargelè fra Wilton. Den lille blomsten har jeg trykket ut i fondant og limt på en hvit perle ( spiselig ) med spiselig lim .



Hun fikk med seg hjem 12 rosa glitrende cupcakes  . Jeg tror hun ble både overrasket og veldig glad .
Håper de faller i smak hos både henne og familien hennes .


Nystekte , luftige og deilige cupcakes med masse herlige biter av oreo-kjeks .




Link til oppskrift finner du her : http://cake-bliss.blogspot.no/2011/10/oreo-cup-cakes.html
Les mer...

torsdag 23. februar 2012

Sitronkake

Idag har jeg laget en deilig sitronkake. Den er utrolig luftig og kjempegod på smak. Jeg har laget så mye med sjokolade ( vi elsker sjokolade .... )  i det siste , så en sitronkake var veldig forfriskende idag !



Dette trenger du :

3 store egg
350 g sukker
150 g mykt smør
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
300 g hvetemel
1 ss maizena
2 , 5 dl fløte
Skall fra 1 1 / 2 sitron + saften 

180 grader , 40-45 min , 26 cm rund form.Midt i ovnen . 

Slik gjør du :  Start med å piske egg og sukker mykt og luftig . Tilsett ett og ett egg og pisk godt . Ha i alt det tørre vekselsvis med fløten . Vend til slutt inn  finrevet sitronskall og sitronsaften . 

ferdig stekt



Pyntes med glasur laget av :

ca 4 - 5 dl melis
saft fra en 1 / 2 sitron
ca 0 , 5 dl melk
gult strøssel eller revet sitronskall



Nam , nam.....



Kaken ble høy og fin syns jeg 



BON APETIT :)
Les mer...

onsdag 22. februar 2012

Browniekake

Som sagt EEEELSKER vi brownie her i huset , og i går fikk jeg tak i en oppskrift fra en gammel klassevenninne av meg . Siden det fremdeles er vinterferie og rom for litt kos midt i uken , gikk jeg i gang på kjøkkenet for å prøve ut oppskriften ! Og gjett om kaken fallt i smak hos ungene og mannen !! :)) 




Her får du oppskriften :


170 g smeltet smør , 320 g sukker , 2 ts vaniljesukker , 3 egg , 100 g hvetemel , 70 g bakekakao , 1 1 / 2 ts bakepulver , 1 knivsodd salt ( kun om du bruker usaltet smør ) , evt 100 g hakka nøtter ( valgfritt ) , 1 pk ferdig vaniljekrem , jordbær eller bær etter eget ønske .



Slik gjør du : 


Pisk eggene med sukker til eggedosis , bland i alt det tørre og avkjølt smør . Tilsett til slutt nøtter om du ønsker det . ( eller sjokolade - biter ) Has i en 26 cm rund kakeform eller en firkantet som jeg har brukt .
Stekes på 180 grader i  20 - 30 min .



Ferdig stekt og står til avkjøling , kan settes i kjøleskap eller i frysen en 1 / 2 - 1 time . Da blir den lettere å skjære i .



Vaniljekremen smøres over kaken når den er avkjølt og pyntes med bær , jeg har brukt jordbær og drysset over litt sjokoladestrøssel .



Smaker helt himmelsk godt ! Er en skikkelig sommerkake egentlig , så nå sitter vi her og drømmer om sommer og sol og varme . Våren er i anmarsj og plutselig er det sommertid ! :)))



Fyll opp med jordbær eller andre friske bær som bringebær eller blåbær . Jeg hadde ikke mer bær , derfor ble det slik denne gangen ! :)  
Ha en fortsatt fin  dag alle sammen <3
Les mer...

tirsdag 21. februar 2012

Lapper

Våknet opp til strålende sol og blå himmel her i Haugesund i dag ! :) Fikk skikkelig vårfølelse !
Ungene har vinterferie , de eldste er hos besteforeldre og minstemann har vi sendt ut med trillepike.
I matboksen hans ligger det nystekte lapper.....mmmmm..... Nystekte ,  varme lapper er noe av det beste jeg vet .
Lukten og smaken av lapper gir meg også gode minner fra uttalige besøk hos min kjære farmor og farfar  , der lapper var fast kaffemat hver lørdag ! De er bare kjempegode :))




Her er min oppskrift på lapper :

7 egg
2, 5 dl sukker
2 ts natron
2 ts vaniljesukker
1 liter kulturmelk
100 g smeltet smør
700 g hvetemel

Sli gjør du : 


Pisk egg og sukker sammen , jeg gjør det for hånd med en visp .
Rør natron ut i litt av kulturmelken . Smelt smøret og avkjøl litt og tilsett.
Ha i natronblandingen , sammen med resten av melken vekselsvis med mel .
Ha i vaniljesukkeret.Rør godt.
Røren skal være litt tjukk.

Jeg steker mine på en takke , men en kan også bruke en stekepanne på litt over middels varme .
Når du ser at det bobler på lappene , er de klare til å snus .Legges på rist til avkjøling.





Jeg liker best å spise lappene helt ferske med smør og syltetøy på eller sukker . Min far og min farfar brukte ofte sirup på , eller smør og brunost . Det er også veldig godt ! :)




Lapper er gode å fryse og supert å ha i frysen til uventet besøk eller til å ta med ut på tur ....

Bon apetit <3 
Les mer...

tirsdag 14. februar 2012

Valentine - Cupcakes

Idag er det 14. februar og Valentines day .Eller " Alle hjerters dag " på norsk .  En dag for å glede en man er glad i . En dag for å feire kjærligheten og romantikken <3  
Denne dagen har blitt feiret i England siden 1600 tallet , med å sende kjærlighetsbrev og gaver til hverandre .
Dette er ikke en veldig utbredt tradisjon her i Norge enda , men den kommer mer og mer :))



Jeg er ikke den som feirer denne dagen sånn kjempemye , men det er da kjekt å få litt oppmerksomhet i form av blomster hvertfall :) 


Og det gir en ekstra anledning til å bake noe godt ! :)  Jeg har laget rosa cupcakes med pasjonfrukt og kokos og kremostfrosting . Kjempegode ! Har også levert slike i dag . 






Her er oppskriften jeg brukte :  


150 g mykt smør ( melange )
170 g sukker 
4 eggehviter
300 g hvetemel
1 ss maizena
2 ts bakepulver
2 , 5 ts vaniljesukker
1 , 5 dl pasjonsfrukt saus / mos 
100 g kokosmasse
rosa fargegelè  ( wilton ) 


Pisk smør og sukker lett og luftig , dette tar litt tid , så ha tålmodiget :)  Tilsett litt og litt eggehvite og pisk godt mellom hver gang . Bland alt det tørre sammen og ha oppi røren . Ha oppi pasjonfrukt-sausen og bland godt . Vend til slutt inn kokosmassen . Tilsett rosa farge . Fargegelèene fra wilton er gode og bruke , og endrer ikke rørens konsistens eller smak . Ta litt farge på en tannpirker og tilsett i røren til du får den fargen du ønsker .

ferdig stekt 


Pasjonsfrukt -sausen / mosen har jeg kjøpt på Amundsen Spesial i Haugesund  , den smaker himmelsk godt ! 

Ikke det beste bildet , men men.....den smaker hvertfall nydelig .


FROSTING : 

200 g philadelfia kremost ( kald )
500 - 800 dl melis 
1 ts vaniljesukker



Pyntet med litt glitter og et gelè - hjerte .





Håper du har hatt en flott og gjerne romantisk dag i dag ! <3

Les mer...

søndag 12. februar 2012

Oreo Dream Cake

Da er morsdagen nesten over for denne gang . Jeg har hatt en kjekk dag hjemme hos foreldrene mine sammen med min samboer og barna våre, min søster med familie og min kjære farmor og min flotte bestemor ! :)
Mamma hadde laget god middag til oss og både jeg og bestemor hadde med oss bakverk.Jeg hadde med meg to kaker , en Oreo-kake til oss mødre og en eplekake til min far og farmor som fyller år på samme dag nå til uken som kommer .
Eplekake er noe jeg lager ofte  , men Oreo- kake har jeg aldri laget før , så den var jeg litt spent på . Men den fallt i smak hos både ungene og hos oss forelde og besteforeldre . Midt i blinken for alle generasjoner med andre ord . Fikk masse skryt for kaken , og kaka , ja den er det ikke mye igjen av ! :))





Oppskriften jeg har brukt , har jeg lånt fra " det søte liv " sine sider .http://detsoteliv.no/ Kaken anbefales på det sterkeste , den er farlig god ! :) Her kommer oppskriften  : 


Bunn :

300 g oreokjeks 
100 g smør


Fyll 1 : 

200 g philadelfia kremost 
2, 5 dl melis 
3 dl kremfløte
50 g oreokjeks


Fyll 2 :

1 pk lys sjokolademousse fra Toro
3 dl melk
50 g oreokjeks




Slik gjør du :

Knus oreokjeksen med en kjevle eller ha den i en food prosessor og bland det sammen med mykt smør til det blir en jevn masse . Ha en 24 cm stor kakering og sett på et kakefat og trykk kjeksmassen løst ned i bunnen og ut i kantene. Har du en bake-it easy kakeform , er den genial å bruke her . Det er en slik jeg har brukt . Da har du både fat, ring og lokk i ett ! 
Sett kjeksmassen i kjøleskapet ca 30 min .

Rør sammen kremost og melis . Pisk kremfløten og vend inn i osteblandingen , Bruk ca 2 / 3 av ostekremen og legg over kjeksblandingen .Stikk grovt hakkede kjeks ned i ostemassen . Settes på ny inn i kjøleskapet i ca 30 min . 

Pisk sammen sjokolademoussen og kald melk ( som anvist på pakken ) . Hell sjokolademoussen over osteblandingen i formen og stikk grovt hakkede kjeks nedi . Settes i kjøleskapet i ca 30 min .

Ha på resten av osteblandingen på toppen og pynt med oreokjeks og / eller sjokoladesaus . 
Jeg har også pyntet med røde hjerter laget av  candy-melts , som jeg har smeltet og hatt oppi hjerteformer . Disse trykkes ut  når de er stivnet . Veldig enkelt og veldig dekorativt syntes jeg ! :)





Her er det som er igjen av kaken . Resten blir nok spist opp før kvelden er omme ! :)))

Håper dere alle mødre der ute har hatt en strålende morsdag i dag ! 

Kakeklem fra Elin :)







Les mer...

torsdag 9. februar 2012

Brownie med melkesjokolade og hvit sjokolade

I går hadde jeg besøk av barndoms-venninner . Sju glade jenter som sees altfor sjelden var samlet hjemme hos meg , og stemningen var høy kan du si !!  :)
Jeg måtte jo selvfølgelig ha noe å servere , så jeg lagde en helt fantastisk god brownie med melkesjokolade og hvit sjokolade inni . Den fallt i smak hos både mann og barn og gjester . Alt jeg har å si er at neste gang bør jeg lage dobbel oppskrift , hehe ;) 




Her er oppskriften jeg brukte :
175 g smør
200 g mørk sjokolade
3 egg
2, 5 dl sukker 
1 , 5 dl mel
1 , 5 ss kakao
100 g hakket hvit sjokolade
100 g hakket melkesjokolade

Slik gjør du : 

Smelt smør og  mørk sjokolade i en gryte.Pisk eggedosis av sukker og egg.Bland eggedosis med smør og sjokolade , tilsett mel og kakao. Vend tilslutt inn melkesjokolade og hvit sjokolade . Helles i en liten bakepapir-kledd langpanne.

Stekes på 175 grader i 35 min .

Brownie skal ha en sprø topp og være saftig og seig inni.



Oppskriften er hentet fra denne bloggen : http://goodcupcakesgood.blogspot.com/




Har pyntet mine brownie-biter med melis- dryss . Hjertene er ferdige stenciler jeg kjøpte på traktøren .

Les mer...

søndag 5. februar 2012

Vannbakkels

Huff og huff , for et vær det er i Haugesund i dag. Rett og slett snøstorm ute. Og det kjennes godt i huset . Så idag holder vi dører godt lukket og tenner fyr i peisen , ulltøflene er på og pleddet på plass  :) 


Noe det er veldig lenge siden jeg har laget , er vannbakkels . Såå enkelt og så godt ! Oppskriften jeg bruker  har jeg fått av min mor.


ferdig stekt med melisglasur på


Her er oppskriften : 

2 dl vann
50 g smør
2 dl hvetemel
3 store eller 4 små egg


Kok opp vann og smør. Tilsett hvetemel og rør godt.
La kjelen stå på plata til røra slipper bunnen.Avkjøles litt.
Tilsett ett og ett egg og rør kraftig.
Settes på brett med skje.

Stekes på 200 grader , ca 25 min ,nederste rille.



I går kom min samboer hjem med flotte rosa roser til meg . Kjempekoselig . Det er så flott med ferske blomster som pynter opp hjemmet ! :)  
Neste søndag er det jo morsdag , så da vanker det gjerne flere blomster ? hihi ;)



Vannbakkels skal være luftige inni ,de kan fylles med krem eller ha melisglasur på , som jeg har gjort.
Melisglasur lager du av vann og melis, og evt noen dråper sitron om en liker det .
Lett og godt til kaffen en søndags-ettermiddag i ruskevær ! ENJOY  <3



Les mer...

onsdag 1. februar 2012

Eplekake med vaniljekrem

Mmmmm , lukten av nystekt eplekake er bare himmelsk god ! :)) Fikk lyst å lage eplekake idag og min oppskrift fikk jeg en gang av en dame fra hjembygda mi for mange år siden , og siden har jeg alltid brukt den.
Idag har jeg i tillegg hatt vaniljekrem på toppen for ekstra god smak , nam nam :)) 
Oppskriften er enkel og lett å lage og tar ikke lang tid .Her er resultatet :




Du trenger :

3 egg
2 , 5  dl sukker
100 g margarin
1 , 5 dl melk
4, 5 dl hvetemel
2 ,  5 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
3-6 epler
kanel og sukker
1 pk ferdig vaniljekrem

Slik gjør du : 

Pisk egg og sukker til eggedosis , kok opp melk og margarin  , avkjøl litt , tilsett sammen med alt det tørre.
Legg i oppkuttet epler , trykk dem litt ned i røren. Ha over vaniljekremen og dryss til slutt over kanel og sukker.Has i en 26 eller 28  cm stor form.Beregn lenger steketid om du bruker en mindre form.

Stekes på 180 grader midt i ovnen , ca 40- 45 min .Kaken kan trenge lenger steketid.





Smaker aldeles nydelig , server gjerne lunken sammen med litt vaniljeis . Enjoy !! :)





Les mer...