Appelsin-cupcakes til Halloween

Dette er noen fantastisk luftige og lette cupcakes i konsistens .Etter inspirasjon fra ulike oppskrifter på nettet,satte jeg i gang.Her får du mine appelsin-cupcakes,som for anledningen er pyntet i Halloween-stil ,siden det snart er halloween .

Til ca 24 stk trenger du :

3 eggeplommer ( ta vare på eggehvitene )

400 g sukker

100 g mykt smør

1 ts vaniljesukker

300 g mel

1 ss maizena

2 ts bakepulver

1,5 dl ferskpresset appelsin-saft ( ca 1 stor appelsin )

skall fra 1 / 2 appelsin

0,5 dl matfløte

3 eggehviter

Start med å ha eggeplommer,sukker,smør og vaniljesukker i en bolle og miks dette godt sammen.Mål opp det tørre.Vask appelsinen godt før du rasper av skall.Mål opp appelsinsaften og fløten.Ha det tørre og våte i vekselsvis og ha i skallet.Mens dette mikser godt,pisker du eggehvitene helt stive.Vend til slutt inn eggehvitene i røren.Has i muffinsformer ,stekes på 175 grader ca 18 min.

Avkjøles på rist mens du lager frostingen .

Frosting :

200 g philadelfia kremost ( kjøleskapskald )

50 g smør ( romtemperert )

2 ts vaniljesukker

0,5 dl ferskpresset appelsin-saft

ca 7 dl melis ( avhengig av hvor løs eller fast du ønsker frostingen)

evt litt matfarge,jeg har brukt orange farge fra americolor i anledning halloween

Ha alt i en bolle og rør sammen med litt og litt melis til du får en glatt og klumpfri frosting.Ha i sprøytepose eller smør på cupcakesene med en kniv.Pyntes etter ønske.

Sjokoladepynten er kjøpt på Nille. ( husk å ta av papiret før du spiser ..)

Happy Halloween :)

Les mer...

En litt sunnere Eplekake

I helgen prøvde jeg meg på å lage en litt sunnere oppskrift av eplekake med havregryn og grovere mel.Kaken ble saftig og god .Her kommer min variant.

Til en 22 cm stor kakeform trenger du :

100 g myk melange

50 g rørsukker

80 g sukker

1 stort egg

1 dl havregryn

1 dl byggmel

1 dl hvetemel

1 ts bakepulver

1 ss lynghonning

2 dl ekstra lettmelk

2 norske epler

Topping :

Hakkede mandler

1 ts kanel

litt havregryn

Start med å røre sukker,rørsukker og melange godt sammen.Ha i egget.Bland alt det tørre og ha i vekselsvis med melken og miks godt.Tilsett til slutt honningen.Skrell eplene.Kutt opp i tynne skiver eller terninger og legg  eple i bunnen av en smurt form.Ha i røren.Legg resten av epleskivene på toppen .Dryss så over litt kanel,hakkede mandler og havregryn.

Stekes på 180 grader i 40-45 min.

Les mer...

Pan au Chocolat

Pan au Chocolat er en fransk godsak som lages av butterdeig og fylles med deilig sjokolade.Perfekt til kaffen og såpass gode at du står i fare for å bli hekta på dem.

Ferdigkjøpte frosne butterdeigplater fra butikken gjør det enkelt å lage imponerende bakverk til enhver tid.

Dette trenger du :

1 pakke ferdigkjøpte butterdeig-plater

Sjokolade/ Nutella eller Nugatti 

Egg til pensling

Mandler/ Nøtter 

Tin butterdeig-platene og kjevle dem litt ut før du deler opp i rektangler eller trekanter.( platene tiner på 10 min )

Jeg har valgt å bruke nugatti som fyll.Ha på en klatt på hvert rektangel.

Rull sammen og sett på brett med bakepapir.

Pensle med pisket egg og dryss over hakkede mandler.

Stekes på 200 grader i 10-15 min til de er lett gylne.

Mmmm,deilig fransk lettlaget bakverk :)

Nytes varme eller kalde sammen med en god kopp kaffe ! 

Les mer...

Epleskiver dyppet i sjokolade

Dette er en særdeles enkel , god og litt sunnere snacks som passer godt til barneselskap eller som en liten dessert etter middagen.

Dette trenger du :

Epler

Sjokolade 

Grillspyd

Strøssel

eller hakka nøtter / frøblanding

Start med å smelte sjokoladen over vannbad eller i microen før du vasker eplene.Så skjærer du de opp i litt tykke skiver eller i båter.Stikk inn grillspyd.

Dyppes i sjokolade og legges på et brett med bakepapir.

Dryss på strøssel,nøtter eller frø etter eget ønske.

Settes kaldt til sjokoladen er stivnet.

Smaker best samme dagen, men kan holde seg i 1-2 dager .

Dette likte ungene ( og jeg ,hehe ) hvertfall.Et bra alternativ til bursdagsfeiring hjemme eller f.eks i barnehagen :)

Dette tipset har jeg sett på flere ulike blogger og nettsider ! 

Les mer...

Kjappe Peanøttsmør Kjeks

Enklere og kjappere gode kjeks får du ikke tror jeg.Det er gjort på 15 min å lage deigen og steke dem.De forsvant omtrent før jeg fikk tatt bilde av dem.Her får du oppskriften :

Ca 15 stk

150 g peanøttsmør ( ikke grovt )

150 g sukker

1 egg

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

Bland alt sammen i en bolle og sett på brett med skje i valnøttstørrelse.

Stekes på 200 grader i 7-10 min.

Avkjøles på rist.

P.s oppskriften fant jeg bak på dette peanøttsmør-glasset ! :)

Enjoy !

Les mer...

Fyllte baguetter

Idag ble det enkel og greit fyllte baguetter med salat til middag.Det er jo fredag og helg.Ungene var storfornøyd !! <3

Dette trenger du :

Baguetter

Kjøttdeig

Pizzasaus eller pastasaus eller lag din egen saus å fylle med

Ost

Salat

Siden vi er 6 stk til middag her hver dag,så brukte jeg 2 kjøttdeiger x 400 g.Jeg laget et brett med kyllingkjøttdeig og et brett med svinekjøttdeig og hadde to typer saus.Finn den kjøttdeigen og sausen du liker best ! :) Bruk store baguetter og skjær til i passe størrelser eller kjøp ferdige i passe størrelse,som  jeg har gjort.Jeg kjøpte en pakke med 16 baguetter i .

Stek kjøttdeigen og tilsett sausen, skjær opp baguettene på midten ,men ikke helt gjennom og ha i fyllet.Toppes med ost.

Stekes og gratineres på 225 grader i 8-10 min.

Ferdig stekte.Avkjøl litt og server med en god salat ved siden og nyt ! 

Les mer...

Sjokolade - Ostekake

Idag fyller min lillesøster år og jeg tilbydde meg å lage en kake vi kunne ha til kaffen.Denne ostekaken med smak av melkesjokolade og vanilje-kremost så jeg Wenche fra " God Morgen Norge " lage for litt siden og fikk lyst å prøve meg på denne.

Bunn :

150 g havrekjeks med sjokolade eller cookies

( jeg brukte digestive kjeks sammen med 50 g smeltet melkesjokolade )

50 g smør

Knus kjeksene i en foodprossessor eller legg kjeksen i en pose og rull en kjevle over.Tilsett smeltet smør i de knuste kjeksene og trykk massen ut i bunnen av kakeformen.Denne kaken er beregnet til en 22 cm stor form,men det går fin an å bruke større,kaken blir bare ikke så høy da.

Sett bunnen kaldt en stund.

Fyll/ Sjokoladekrem  :

6 plater gelantin

200 g sjokolade ( melkesjokolade,firkløver,hvit sjokolade eller mørk sjokolade )

3 dl kremfløte

1 beger  temperert kremost ,naturell eller vaniljesmak.(Her brukte jeg tine sin nye kremost til baking med vaniljesmak)

1 / 2 dl melis

4 ss kokende vann

Frisk frukt til pynt

Start med å legge gelatinplatene i bløt i kaldt vann i ca 3-4 min.

Smelt så sjokoladen over vannbad eller i mikroen og avkjøl litt.

Pisk fløten sammen med melis og tilsett den avkjølte sjokoladen.Bland dette lett sammen.Klem vannet ut av gelatin-platene og smelt de med det kokende vannet.Ha blandingen i sjokoladekremen under omrøring.

Rør til slutt inn kremosten og bland til en glatt og fin masse.Helles over kjeksbunnen og settes kaldt i minst 4-5 timer .Aller helst over natten.

Pynt gjerne med frisk frukt eller bær.Jeg har valgt bringebær,litt rips og sitronmelisse.Du kan også bruke appelsinbåter eller andre sitrusfrukter.

Smaker nydelig godt og fikk mye skryt i selskap i dag :)

Tips :

Sjokoladekremen kan smakes til med revet appelsinskall,hakket chili eller hakkede nøtter.

Les mer...

Gluten og eggefri muffins

Dette er mitt første forsøk på glutenfrie og eggefrie muffins.Vi har ingen i familie eller kjente som har slike allergier , men det finnes jo mange som har ulike allergier ,så her kommer en oppskrift på muffins uten gluten og egg og melken kan nok erstattes med soyamelk eller havremelk for de som ikke tåler melk.

Dette trenger du til ca 15 stk :

350 g toro glutenfri fin kakemiks

1, 5 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker 

3 dl melk

140 g smeltet smør

250 g sukker

Bland sammen alt det tørre.Ha i avkjølt smør og melken og rør godt sammen.Stekes på 225 grader i ca 12 min.

Avkjøles på rist.

Spises som de er,eller ha på melisglasur eller frosting.Disse muffinsene ble servert til venner av 7 åringen i hus som har klasseklubb idag.

Glasur :

Melis

Vann

Rosa farge ( jeg bruker wilton sin gele-farge,men du kan bruke konditorfarge også)

evt noen sitrondråper og kake-strøssel til pynt

Og ALLE er spist opp ! :))

Les mer...

Enkle tebrød

Dette er enkle og gode tebrød av butterdeig med fyll.Opprinnelig så jeg dette på bloggen " My Little Kitchen" . Det eneste du trenger er ferdigkjøpte butterdeig-plater , vaniljekrem, fersk frukt etter ønske eller evt sjokolade eller eplesyltetøy som jeg har brukt.

Superenkle å lage og veldig kjekke å ha å servere gjester !

Dette trenger du :

Butterdeigplater

vaniljekrem

jordbær,blåbær eller annen frukt

smeltet sjokolade

melisglasur

Del butterdeigplatene i to og skjær en firkant inni,men ikke helt gjennom.

 Legg på en klatt vaniljekrem på noen og en klatt eplesyltetøy på noen inni firkanten

Stekes på 200 grader i 15-20 min

Ferdig stekte og til avkjøling

Deilig tebrød med vaniljekrem,ferske jordbær og smeltet melkesjokolade

Her er det med godt eplesyltetøy med biter og melisglasur over.Pyntet med en fondantrose

Herlig butterdeig med vaniljekrem og smeltet melkesjokolade ! 

Dette er søndagskosen her i heimen i dag.Nå skal vi ut og nye finværet :)

NYT SØNDAGEN ALLE ! :)

Les mer...