tirsdag 26. juni 2012

Jordbær- Muffins

Nå er endelig de norske jordbærene å få kjøpt ! Søte , gode , norske jordbær en får kjøpt langs vegene er de aller beste en kan få tak i syns jeg. Jordbærene jeg har kjøpt kommer fra Jelsa i Rogaland og er kjempegode. Stooor forskjell fra disse utenlandske vi finner i butikkene.



Her er min oppskrift :

3 store egg
300 g sukker
2 ts bakepulver
2 ts vaniljeekstrakt
1 ss maizena
350 g hvetemel
0 , 6 dl matfløte
1 stor ss honning
2 ss valmuefrø
1 kurv jordbær ( ca 15-20 stk )

Start med å vispe eggedosis av egg og sukker. Ha i vaniljeekstrakt. Bland inn det tørre vekselsvis med fløten.Ha til slutt inn en god spiseskje honning og bland godt.
Finhakk jordbærene og ha i . Ha tilslutt i valmuefrøene .



Settes i muffinsformer. Denne oppskriften er nok til 12 store muffins.
Stekes på 200 grader midt i ovnen i ca 15-20 min .


Fylles litt over halvfulle.


Ferdig stekte.Avkjøles på rist.


Serveres lunkne med en dæsj vaniljekrem og friske jordbær !


Nam , nam !

Disse ble aldeles nydelig på smak.Saftige og god ! Anbefales ! :)
Les mer...

mandag 25. juni 2012

Lettvint Sommerkake

Dette er en rask og enkel sommerkake med friske bær og krem. Denne hadde vi i helgen i anledning St.hans og mine foreldres bryllupsdag. Dette trenger du :

1 ferdig kakebunn
1-2 pk fløte
1 kurv jordbær
1 kurv bringebær
Ferdig pasjonfrukt-saus  ( fåes kjøpt på bl.annet Amundsen Spesial i Haugesund. )
1 plate mørk sjokolade




Har du ikke pasjonfrukt-saus kan du bruke aprikos-syltetøy eller lignende .Legg ett lag pasjonfrukt-saus,et lag  pisket kremfløte og et lag bringebær. Gjenta i neste lag . Smør resten av kremfløten over og rundt kaken .Rens og del jordbærene i to og pynt rundt hele kaken. Hakk opp sjokoladen og dryss over .
Jeg har pyntet ekstra med sjokoladehjerter ( også kjøpt på Amundsen Spesial ) og sjokolade - " sigarer " som er kjøpt på Meny.




Frisk og god kake på en sommerdag :)




Les mer...

mandag 18. juni 2012

Islandskake

Her kommer oppskrift på den andre kaken jeg laget i helgen. Denne heter Islandskake og er en litt annerledes kake enn jeg har prøvd før. Oppskriften fant jeg på en nettside som heter " mine oppskrifter.no".



Bunn :

4 eggehviter
2 dl sukker
2 dl kokosmasse
1 / 2 plate kokesjokolade

Pisk eggehvitene og sukker stivt , vend inn kokosmassen og grovhakket sjokolade.
Steke på 175 grader , midt i ovnen i ca 1 time .




Eggekrem / Gul krem : 

4 eggeplommer
100 g sukker
1 dl fløte
100 g hardt smør
1 / 2 ts vaniljesukker


Kok opp eggeplommer,fløte og sukker .La det kjølne litt . Rør inn vaniljesukker og smør.Avkjøles.
Ha eggekremen over kakebunnen.


Topping : 

1 pk svisker
3 dl fløte
Daimkuler / hakket daim 

Kok sviskene myke i 2 dl vann og avkjøl. Ha sviskene over eggekremen.Å bruke svisker i denne kaken er valgfritt . Jeg hadde ikke svisker hjemme , men brukte litt av en ferdig sviskekompott . Det funket greit det også.


Pisk fløten sammen med 1 ss sukker og legg på kaken.
Dryss til slutt over daimkuler eller hakket daim.


Min eggekrem ble noe ganske rennende og den fikk nok ikke god nok tid til å sette seg i kjøleskapet før vi fikk gjester. 
Men smaken var kjempegod og alle gjestene likte kaken .

Prøv gjerne denne kaken neste gang du vil servere noe godt til kaffe-gjester :)

Les mer...

søndag 17. juni 2012

Ostekake med browniebunn og bringebærkrem

Håper alle har hatt en super helg og kost seg masse .Her i huset har jeg prøvd ut 2 nye oppskrifter . En ostekake med browniebunn og bringebærkrem og en kake som heter Islandskake .Den  kommer på bloggen i morgen .





 Denne kaken tror jeg blir en ny favoritt hos meg hvertfall. Supergod !!
Oppskriften er lånt fra bloggen til  My little kitchen . Klikk på linken for å finne oppskriften .Her får du noen bilder jeg tok underveis idag : 


 Browniebunnen klar til steking


 Ostebunn klar til steking , oppå browniebunnen


Ferdig stekt 


 Dekkes med bringebærkrem




Kaken inni


Fantastisk god kombinasjon med søt og klissete browniebunn,  god ostebunn og frisk og syrlig bringebærkrem ! Denne anbefales på det sterkeste fra min side ! :))




Les mer...

lørdag 16. juni 2012

Sitron-brownies med kokos

Jeg var inne på bloggen til Manuela i passion 4 baking en dag og kom over noe som virket som en god oppskrift. Manuela hadde selv lånt denne oppskriften fra en annen blogg.
Dette er rett og slett en variant av brownie , bare med sitron i istedenfor sjokolade .Også kallt
 " Lemonies " på engelsk.  Superenkel å lage og frisk og god på smak . Passer fint til en kopp kaffe eller te en sommerdag :)





Her er oppskriften :


85 g mel
170 g sukker
2 egg
115 g smør ( romtemperert )
saft fra 1 / 2 sitron
skall fra 1 / 2 sitron
1 / 4 salt
100 g kokos ( kan sløyfes )


Jeg har doblet oppskriften for å få den høyere ,den kan godt tredobles også om den skal i en langpanne .


Visp sammen eggene og saften og skall fra sitron i en bolle. Ha smør ,sukker, salt og mel i en annen bolle og visp det godt sammen.



Bland inn eggeblandingen og rør alt godt sammen.

I original oppskriften skal det ikke være kokos,men jeg ønsket å prøve kokos og sitron sammen , og det funket veldig bra. Du kan også ha mer sitron i om du ønsker sterkere sitronsmak. Jeg brukte en hel sitron i stedenfor en halv .


Stekes på 180 grader i ca 25-35 min.



Ferdig stekt.

Kjøles helt ned før en smører over melisglasur. 1-2 ss sitronsaft blandes sammen med nok melis  (ca 200-300 g ) til du får rett konsistens. Smøres over hele kaken og settes kaldt. Helst over natten.



Skjæres opp i passe biter og server.

Myke ,deilige små sitronbiter med et hint av kokos og frisk glasur ! Nam !



Anbefales ! :)
Les mer...

torsdag 14. juni 2012

Europeisk Marked

Idag har jeg vært innom på " Det Europeiske markedet " i sentrum i Haugesund. Der var det masse boder med godsaker.Sjokolade  og fudge fra England, Tyrkiske kaker og baklava , Belgiske vafler, Italienske og Franske kjeks og kaker.Ost fra Nederland og Paella fra Spania bland annet . Sååååå mye godt der , og jeg må jo innrømme at jeg gikk litt amok blandt alle godsakene. Det første jeg smakte på var en god spansk paella med kylling og svinekjøtt med ris og masse grønnsaker .
Fikk ikke tatt bilde av den ,men jeg har tatt bilder  av alle godsakene som ble tatt med hjem :



Masse deilig konfekt og fudge. Bildet under viser 2 sorter vanilje og en med mintsmak.



Enda mer fudge,bildet under viser 3 sorter fudge inni , den grønne er med mintsmak, den gule er med banansmak og den rosa og brune er med jordbærsmak .


Her er ulike franske ,italienske og belgiske kjeks og kaker ( om jeg husker rett  )  :


Alle kakene ble fort spist opp med 4 unger og 2 voksne rundt bordet i ettermiddag . Eldstemann har hatt sin siste eksamen på ungdomsskolen i dag , og da var det jo anledning til å feire litt med gode kaker fra omtrent hele Europa. Ungene likte ikke uventet fudgen best , men syns også det var mange gode kaker .


Sjokoladefyllte cannellonis og sjokoladevafler på bildet over. Belgisk sjokoladevaffel og to andre sjokoladetrekkte kjeks under . Lurer på om den avlange heter Madeleine kjeks eller noe.


Her er mine favoritter , Tyrkiske kaker  / baklava :



Ikke de mest fargerike småkakene ,men du hendelse så gode de er . Veldig søte på smak .I Tyrkia bruker de mye melis og honning etter min erfaring fra ferier der .Og nøtter og krydder . 



Til slutt fikk jeg smake på ulike typer ost fra Nederland . Der var det mye gode oster skal jeg si deg.Endte opp med å ta med meg hjem 3 ulike typer. En pesto-ost ( den grønne ) , En chili-ost ( den oransje ) og den siste osten klarer jeg ikke å huske hva var, men godt smakte den hvertfall .

Disse ostene passer utmerket til å ha i salater og sammen med salte kjeks og f.eks druer .
Åpne en flaske god vin også , så har du en helaften med godsaker ,hehe :)



Anbefaler alle å få med seg dette . Gå inn på nettsidene deres for mer info om hvor i landet de er til enhver tid .Trykk på linken nedenfor så finner du programmet deres for sommeren .



Les mer...

onsdag 13. juni 2012

Grove banan-muffins

Sent i går kveld fikk jeg plutselig lyst å lage noe lettvint og godt som kunne spises til frokost og lunsj neste dag. Valget fallt på banan-muffins med grovt mel og forskjellige frø i . Perfekte til matpakken til ungene .



Disse er veldig enkle å lage og du kan velge hvilket mel og frø du ønsker å ha i etter smak og ønske.Her får du min oppskrift  :


ca 20 stk 

100 g smeltet melange
1, 5 dl melk
3 egg
1 dl sukker
3 ts bakepulver
300 g hvetemel
50 g grovbakst mel
1 ss kakaopulver
0, 5 dl linfrø
0, 5 dl solsikkekjerner
2 godt modne bananer



Bland sammen alt det tørre i en bolle . Visp eggene lett . Miks sammen smeltet smør og melk og ha alt oppi bollen og rør godt til alt er blandet. 



Finhakk bananene og bland inn i røren.



Ha en god spiseskje røre i hver form . 

Stekes på 225 grader i ca 12-15 min.


Ferdig stekte .


Avkjøles på rist , men disse smaker aller best lunkne .


På noen drysset jeg over ekstra linfrø før steking.


Slik ser de ut inni. Myke ,saftige og deilige banan-muffins :)


Les mer...