Rullekake med skogsbær,skjokoladekrem og lemoncurd

Jeg følger som mange andre med på kakekrigen som pågår på FEM om dagen.Denne uken var èn av utfordringene å lage rullekake.Med inspirasjon friskt i minne,satte jeg i gang på kjøkkenet.Her får dere en frisk og syrlig rullekake med frosne skogsbær,sjokolade-ostekrem og lemoncurd inni.

Dette trenger du :

4 egg

4 ss sukker

1 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

4 ss mel

2 ss kokos

Lemoncurd

Sjokoladekrem

Frosne skogsbær

Pisk eggedosis av egg og sukker.Bland sammen de tørre ingrediensene og vend det forsiktig inn i eggedosisen.Ha røren over på et stekebrett ikledd bakepapir og smør utover.

Stekes ca 10 min på 175 grader,midt i ovnen.

Gjør klar et bakepapir/ark og dryss over kokos og sukker.

Lag sjokolade-ostekremen:

150 g kremost naturell

100 g melis

2-3 ss kakao

2 ss melk eller fløte

Bland/Pisk alt sammen til en glatt krem.

Hvelv den ferdigstekte bunnen over kokosen og sukkeret og dra av bakepapiret.

Smør utover lemoncurd.Jeg har brukt ferdigkjøpt fra Whittard som jeg har kjøpt på Amundsen spesial.Skal du lage fra bunnen av,bør den lages helt først,siden det tar litt tid og den må kjølne.

Smør utover sjokoladekremen og dryss over frosne skogsbær.

Rull sammen.

Voilà! :))