Appelsin-cupcakes til Halloween

Dette er noen fantastisk luftige og lette cupcakes i konsistens .Etter inspirasjon fra ulike oppskrifter på nettet,satte jeg i gang.Her får du mine appelsin-cupcakes,som for anledningen er pyntet i Halloween-stil ,siden det snart er halloween .

Til ca 24 stk trenger du :

3 eggeplommer ( ta vare på eggehvitene )

400 g sukker

100 g mykt smør

1 ts vaniljesukker

300 g mel

1 ss maizena

2 ts bakepulver

1,5 dl ferskpresset appelsin-saft ( ca 1 stor appelsin )

skall fra 1 / 2 appelsin

0,5 dl matfløte

3 eggehviter

Start med å ha eggeplommer,sukker,smør og vaniljesukker i en bolle og miks dette godt sammen.Mål opp det tørre.Vask appelsinen godt før du rasper av skall.Mål opp appelsinsaften og fløten.Ha det tørre og våte i vekselsvis og ha i skallet.Mens dette mikser godt,pisker du eggehvitene helt stive.Vend til slutt inn eggehvitene i røren.Has i muffinsformer ,stekes på 175 grader ca 18 min.

Avkjøles på rist mens du lager frostingen .

Frosting :

200 g philadelfia kremost ( kjøleskapskald )

50 g smør ( romtemperert )

2 ts vaniljesukker

0,5 dl ferskpresset appelsin-saft

ca 7 dl melis ( avhengig av hvor løs eller fast du ønsker frostingen)

evt litt matfarge,jeg har brukt orange farge fra americolor i anledning halloween

Ha alt i en bolle og rør sammen med litt og litt melis til du får en glatt og klumpfri frosting.Ha i sprøytepose eller smør på cupcakesene med en kniv.Pyntes etter ønske.

Sjokoladepynten er kjøpt på Nille. ( husk å ta av papiret før du spiser ..)

Happy Halloween :)