Espresso-Cookies

Idag er det planleggingsdag i barnehagen og jeg og minstemann på 3 år er hjemme .Været er slik vestlandsvær er på denne årstiden,surt,vått og kaldt..... :) Perfekt for kos inne.Siden minsten bestemte seg for å våkne kl 5 og rope på mamma ,har denne dagen allerede vart veeeeldig lenge syns jeg.Da har en god tid til å f.eks bake.Og det har vi gjort i morges.Deilige cookies med espresso og sjokoladesmak rullet i melis ! Nam ! :) Her kommer oppskrift og fremgangsmåte til ca 15-20 stk ( avhengig av hvor store du lager dem )

250 g sukker

100 g mykt smør

2 store egg

50 g lys sjokolade 

1,5 ts espresso pulver

5 ss kokende vann

3 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

320 g mel

50 g hakket lys sjokolade

Melis

Start med å røre smør og sukker sammen.Tilsett eggene og miks godt.Ha kokende vann,espressopulver og sjokolade-biter i en skål og rør til sjokoladen er smeltet.Mål opp alt det tørre.Ha i espresso/sjokolade blandingen og rør til slutt  inn det tørre.Røren skal være ganske fast.

Ha melis i en bolle.Bruk to spiseskjeer og lag en ball som rulles i melisen før den settes på stekebrett med bakepapir.

Stekes på 180 grader i ca 10-12 min, midt i ovnen.

Avkjøles på rist.

Smaker himmelsk godt ! :)

Nå sover lillegutt og jeg skal slappe av litt .Ha en flott mandag videre i ruskeværet ! <3

Les mer...

Ekstra vanilje Cupcakes med nougatfyll og nougatfrosting

Det har blitt lite baking på meg om dagen.Jeg har begynt i ny jobb og da har det vært litt hektisk de siste ukene.Men i går fikk jeg tid til å bake litt hvertfall.Det er så deilig å kunne koble av på kjøkkenet helt alene og eksperimentere litt.I går kom jeg frem til noen herlige cupcakes med ekstra mye vaniljesmak i form av vaniljesaus og ekte vaniljesukker.De ble fyllt med deilig nougat og toppet med nougat-frosting og rørte bringebær.Yummy !! :)

Her får du oppskrift og fremgangsmåte til ca 15 cupcakes :

Røre:

150 g romtemperert melange

250 g sukker

3 egg

2 ts vaniljesukker ( jeg brukte Jacobs med ekte bourbon vanilje )

2 ts bakepulver

300 g mel

2,5 dl vaniljesaus

Fyll :

100 g nougat

Start med å mikse melange og sukker hvitt og luftig.Dette tar litt tid.Ha så i eggene og visp i ca 5-7 min til du har en glatt og fin røre.Ha i vaniljesukker.Mål opp mel og bland inn bakepulveret i melet.Ha mel og vaniljesaus vekselsvis i røren.Rør til en jevn røre.

Ha en god teskje røre i hver muffinsform.Del opp nougaten og ha en bit i hver form.Topp med en god teskje røre igjen.

Stekes på 175 grader ca 18 min.

Avkjøles på rist mens du lager frostingen.

Frosting :

50 g romtemperert melange

200 g kremost naturell

100 g nougat

1 dl fløte

5-6 dl melis

Topping :

Rørte bringebær

Bland alt sammen til du har en glatt krem som ikke er for rennende.Ha tålmodighet og bruk litt tid på å mikse alt sammen.

Her har jeg tatt cupcaken ut av formen og skjært av toppen,for så å bruke en hjerte-pepperkake form til å stikke ut et hjerte.Legg et lag frosting på cupcaken,legg på toppen og fyll hjertet med rørte bringebær

Slik ser den ut inni....mmmm....deilig nougatfyll ! :))

Disse cupcakesene fikk ben å gå på og forsvant i en fei her hjemme .Kontrastene med vanilje,nougat med deilig hasselnøttsmak og syrligheten i bringebærene var fantastisk godt ! :))

Les mer...

Snickers - Konfektkake

Mmmmm,mmmmh....jeg tror jeg har en ny favoritt sa min samboer når han smakte denne kaken.Dette er en snickersvariant med fyll og glasur.Smaker akkurat som konfekt og er en skikkelig snopekake! Mektig og farlig god . Her er min variant .

Bunn :

6 eggehviter ( ta vare på eggeplommene )

300 g melis

100 g finkverna salte peanøtter

100 g kvernet eller raspet lys sjokolade ( jeg har brukt lys belgisk sjokolade )

50 g knust smash

1 / 2 ts vaniljesukker med ekte vanilje (f.eks tørslefs )

1 ts bakepulver

Pisk eggehviter stivt sammen med melis og sukker.Kvern opp nøtter og sjokolade.Finhakk smashen.Ha i vaniljesukker og bakepulver.Vend inn nøtte og sjokolade-blandingen forsiktig i eggehvitene.

Bre røren utover en stor langpanne kledd med bakepapir.

Stekes på 200 grader i ca 15 min.Midt i ovnen.

Legges opp ned på en rist til avkjøling.Bunnen deles i to når den er avkjølt.

Mens bunnen kjøles,kan en lage fyllet.

Fyll:

6 eggeplommer

60 g melis

0,5 dl fløte

4 gode ss nugatti krønsjy eller nugatti crisp

Visp eggeplommer og melis godt sammen ,til det ser ut som majones.Tilsett nugatti og fløte og miks godt.Settes kaldt en liten stund .

Del bunnen i to og ha sjokoladefyllet over den ene delen.Legg oppå den andre delen av bunnen.Så kan du lage glasur.

Glasur :

125 g lys sjokolade ( jeg har brukt lys belgisk sjokolade)

2 ss smør

1 dl fløte

3 dl melis

Smelt sjokolade og smør sammen på svak varme.Ha i fløten og sikt til slutt inn melisen.Blandingen må ikke koke.Settes til avkjøling.

Ha glasuren over kaken.Jeg har brukt peanøtter , honningglaserte mandler ,hvite sjokoladeknapper og knust smash til topping.

Dryss over toppingen.

Settes kaldt noen timer.

Mmm,deilig snickers-konfektkake ! 

( oppskriften er inspirert fra denne  bloggen )

Les mer...

Mini-ostekaker

Skulle lagt ut oppskrift og fremgangsmåte på disse for noen dager siden,men tiden flyr.Og spesielt når en har begynt i ny jobb.
Dette er uansett en enkel og god versjon av ostekake i mini-format.Ideèn er inspirert fra Søte Saker sin side som du finner HER.Jeg har endret noe på oppskriften etter egen smak.

Dette trenger du :

Digestive-kjeks 

Kremost ; 1 philadelfia  naturell og 1 kremost med mandarin og ananas smak

2 egg

1, 5 dl sukker

0,5 ts vaniljesukker

Frisk frukt

1 lime

Slik gjør du :

Sett 12 muffinsformer på et brett .Knus en 1 / 2 digestive kjeks i hver form.Bland sammen kremost,sukker og vaniljesukker til en glatt blanding.Miks lett inn eggene ( ikke for mye ). Ha så ostekrem i muffinsformene.

Stekes på 180 grader i ca 20 min.

Settes kaldt i minst 3 timer.

Pyntes med frisk frukt.Jeg har brukt jordbær , honningmelon og revet lime-skall :)

Smaker supergodt og er superenkelt å lage :))

Les mer...

Firkløver-Brownie

Dette er en fantastisk god brownie jeg fant på siden til " Det søte liv " ( detsoteliv.no ) .Den siden inneholder omtrent alt du kan tenke deg av bakverk og kaker . Brownien inneholder masse firkløver-sjokolade og det føles nesten som om du spiser en diger firkløver-sjokolade,nam nam  !

Oppskrift til en stor langpanne ( ca 30 x 40 cm )  :

300 g smør

2 store plater  firkløver sjokolade ( 400 g )

6 store egg

7 dl sukker

6 dl hvetemel

Smelt smøret i en gryte.Del opp sjokoladen og smelt den i smøret på svak varme.Rør om til du har en jevn blanding.Pisk lett sammen eggene sammen med sukker .Ha i sjokoladeblandingen.Bland til slutt inn hvetemel og rør til en jevn og klumpfri røre.

Jeg valgte å lage en liten langpanne og halverte oppskriften.

Stekes på 180 grader i ca 25-30 min.

Avkjøles i formen før du hvelver kaken og tar bort bakepapiret.

Denne brownien skal dekkes med deilig  og enkel glasur :

2 store plater firkløver sjokolade ( 400 g )

2 dl kremfløte

Kok opp fløten og ha i sjokoladen.Rør til en jevn blanding og avkjøl noe, før du har den over kaken.Settes kaldt.Gjerne over natten.Jeg syns den smaker best etter et døgn i kjøleskapet.

Denne burde du prøve til helgekosen ! :)

Ha en flott lørdag alle sammen !

Les mer...

Appelsin-cupcakes til Halloween

Dette er noen fantastisk luftige og lette cupcakes i konsistens .Etter inspirasjon fra ulike oppskrifter på nettet,satte jeg i gang.Her får du mine appelsin-cupcakes,som for anledningen er pyntet i Halloween-stil ,siden det snart er halloween .

Til ca 24 stk trenger du :

3 eggeplommer ( ta vare på eggehvitene )

400 g sukker

100 g mykt smør

1 ts vaniljesukker

300 g mel

1 ss maizena

2 ts bakepulver

1,5 dl ferskpresset appelsin-saft ( ca 1 stor appelsin )

skall fra 1 / 2 appelsin

0,5 dl matfløte

3 eggehviter

Start med å ha eggeplommer,sukker,smør og vaniljesukker i en bolle og miks dette godt sammen.Mål opp det tørre.Vask appelsinen godt før du rasper av skall.Mål opp appelsinsaften og fløten.Ha det tørre og våte i vekselsvis og ha i skallet.Mens dette mikser godt,pisker du eggehvitene helt stive.Vend til slutt inn eggehvitene i røren.Has i muffinsformer ,stekes på 175 grader ca 18 min.

Avkjøles på rist mens du lager frostingen .

Frosting :

200 g philadelfia kremost ( kjøleskapskald )

50 g smør ( romtemperert )

2 ts vaniljesukker

0,5 dl ferskpresset appelsin-saft

ca 7 dl melis ( avhengig av hvor løs eller fast du ønsker frostingen)

evt litt matfarge,jeg har brukt orange farge fra americolor i anledning halloween

Ha alt i en bolle og rør sammen med litt og litt melis til du får en glatt og klumpfri frosting.Ha i sprøytepose eller smør på cupcakesene med en kniv.Pyntes etter ønske.

Sjokoladepynten er kjøpt på Nille. ( husk å ta av papiret før du spiser ..)

Happy Halloween :)

Les mer...

En litt sunnere Eplekake

I helgen prøvde jeg meg på å lage en litt sunnere oppskrift av eplekake med havregryn og grovere mel.Kaken ble saftig og god .Her kommer min variant.

Til en 22 cm stor kakeform trenger du :

100 g myk melange

50 g rørsukker

80 g sukker

1 stort egg

1 dl havregryn

1 dl byggmel

1 dl hvetemel

1 ts bakepulver

1 ss lynghonning

2 dl ekstra lettmelk

2 norske epler

Topping :

Hakkede mandler

1 ts kanel

litt havregryn

Start med å røre sukker,rørsukker og melange godt sammen.Ha i egget.Bland alt det tørre og ha i vekselsvis med melken og miks godt.Tilsett til slutt honningen.Skrell eplene.Kutt opp i tynne skiver eller terninger og legg  eple i bunnen av en smurt form.Ha i røren.Legg resten av epleskivene på toppen .Dryss så over litt kanel,hakkede mandler og havregryn.

Stekes på 180 grader i 40-45 min.

Les mer...