Espresso-Cookies

Idag er det planleggingsdag i barnehagen og jeg og minstemann på 3 år er hjemme .Været er slik vestlandsvær er på denne årstiden,surt,vått og kaldt..... :) Perfekt for kos inne.Siden minsten bestemte seg for å våkne kl 5 og rope på mamma ,har denne dagen allerede vart veeeeldig lenge syns jeg.Da har en god tid til å f.eks bake.Og det har vi gjort i morges.Deilige cookies med espresso og sjokoladesmak rullet i melis ! Nam ! :) Her kommer oppskrift og fremgangsmåte til ca 15-20 stk ( avhengig av hvor store du lager dem )

250 g sukker

100 g mykt smør

2 store egg

50 g lys sjokolade 

1,5 ts espresso pulver

5 ss kokende vann

3 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

320 g mel

50 g hakket lys sjokolade

Melis

Start med å røre smør og sukker sammen.Tilsett eggene og miks godt.Ha kokende vann,espressopulver og sjokolade-biter i en skål og rør til sjokoladen er smeltet.Mål opp alt det tørre.Ha i espresso/sjokolade blandingen og rør til slutt  inn det tørre.Røren skal være ganske fast.

Ha melis i en bolle.Bruk to spiseskjeer og lag en ball som rulles i melisen før den settes på stekebrett med bakepapir.

Stekes på 180 grader i ca 10-12 min, midt i ovnen.

Avkjøles på rist.

Smaker himmelsk godt ! :)

Nå sover lillegutt og jeg skal slappe av litt .Ha en flott mandag videre i ruskeværet ! <3