Fastelavnsboller

Idag er det fastelavn og morsdag på samme dag.Vi har feiret dagen hos mine foreldre med aldeles nydelig vintervær.Sol, blå himmel, 2-3 minusgrader og helt blikkstillt ! :)

Mine fastelavnsboller i år ble sitronboller med deilig bringebærkrem ,toppet med et lag melisdryss.Oppskrift på sitronboller finner du HER !

Jeg og familien min syntes det smakte godt og litt annerledes med sitronboller enn vanlige hveteboller.Og sitron og bringebær er to smaker som går godt sammen.

Kremen er en liten kartong piska kremfløte iblandet 4-5 ss bringebærsyltetøy ! :)

Ønsker du de tradisjonelle hvetebollene,finner du oppskrift på det HER

Håper dere alle har hatt en fortreffelig søndag,fastelavn og morsdag :))

Les mer...

Pizzapai med kylling og karri

I går startet helgen og vinterferien for ungene her hjemme.Middagen i går ble en deilig pizza-pai med kylling og karri og andre godsaker.Ideèn om å bruke pizzadeig i paiform fant jeg på en nettside.

Her kan du velge å lage pizzadeig selv eller kjøpe en ferdig-blanding.

Kjevle ut pizzadeigen til en stor runding og trykk den ned i formen og langs kantene.Prikk bunnen med en gaffel.Forstekes på 200 grader i  ca 10 min.

Fyll :

4 kyllingfileter

2 sjalottløk

1 /2 gul løk

1 / 2 purreløk

1 / 2 rød paprika

1 rød chili

1 / 2 squash

1 liten boks mais

1 ts salt

2 ts karri

1 ts sort pepper

1 / 2 ts cajennepepper

2,5 dl matfløte

2 egg

revet ost

Stek kyllingfiletene og krydre med karri-krydder.Del opp grønnsakene og stek dem lett .Bland sammen kyllingen og grønnsakene og ha det oppi paiformen.Pisk sammen eggene og matfløten sammen med salt,pepper og cajennepepper.Hell eggeblandingen over fyllet.Toppes med revet ost.

Stekes på 200 grader i ca 25 min.

Ferdig stekt ! 

Nam,nam....server med en god salat :)

Bon apetit ! 

Les mer...

Kråkeboller

Mmmm,nystekte kråkeboller er jammen godt på en søndag.Og gjærbakst lukter jo så deilig også.Dette er boller som klippes opp i et kryss på toppen etter heving,en lager en grop og drysser i litt kanel og en smørklatt før bollen toppes med perlesukker før de stekes ! Oppskriften gir ca 30 boller og er hentet fra "detsoteliv.no" .

50 g gjær

150 g smør

5 dl melk

1,5 dl sukker

1 egg

1 ts kardemomme

1,5 liter hvetemel

Start med å smuldre gjæren i en bolle.Smelt smør i en kjele og tilsett melken.Varm opp til blandingen er fingervarm ( ca 37 grader ) . Tilsett gjæren i smør/ melke blandingen.Pisk egget og sukkeret lett sammen og bland i . Ha deretter i kardemomme og hvetemel.Kna deigen godt til den er blank og smidig.Settes til heving et lunt sted i ca 30 min.

Når deigen er ferdighevet,elter du den godt sammen.Bruk gjerne litt ekstra hvetemel om det trengs.Trill ut boller som settes i muffinsformer.Dette for å bevare fasongen på bollene bedre )

Sett bollene til etterheving i ca 15-20 min.

Pensle bollene med ett sammenpisket egg.

Klipp så et kryss i hver bolle.Lag en liten grop og dryss kanel oppi.Trykk en smørklatt godt nedi og dryss over perlesukker.

Settes midt i ovnen på 200 grader i ca 10-15 min.

Avkjøles på platen eller på rist.

" Mmm,de var kjempegod " sa minstemann på 3 år og mumsa i seg bollen ! :))

Les mer...

Lamingtons

Lamington-Cake hørte jeg om for første gang på tv-serien " Home and away" faktisk.Og som den ihuga fan jeg er av den serien ( jadda,selv i en alder av snart 35 år ....hehe ) ,måtte jeg jo google denne herligheten av en kake .Jeg fant både oppskrifter og bilder,oppskriften jeg valgte å bruke fant jeg hos sukkerfeen.com.

Lamingtons er en australsk kake/ dessert som består av en luftig sukkerbunn laget i langpanne som deles opp i firkanter , dyppes i sjokolade og rulles i kokos.En kan også legge to og to firkanter sammen med kremfyll eller syltetøy  mellom bitene.Den er enkel å lage og smaker kjempegodt og vil nok falle i smak hos både små og store.Her får du oppskrift og fremgangsmåte:

Sukkerbunn :

3 egg

110 g sukker

100 g mel

30 g maizena

1,5 ts bakepulver

15 g smeltet smør

3 ss varmt vann

1 ts vaniljeekstrakt eller 1,5 ts vaniljesukker

Start med å piske egg og sukker til luftig eggedosis.Mål opp alle de tørre ingrediensene og vend dette forsiktig inn i eggedosisen.Vend til slutt inn smeltet smør og varmt vann.Det er viktig å ikke røre for mye slik at røren ikke faller sammen og mister luftigheten.

Hell røren i en bakepapirkledd langpanne str 30 x 20 cm .Stekes på 190 grader i ca 25 min.

La kaken hvile litt i formen før du tar den over på en rist til avkjøling.Når den er skikkelig avkjølt,skjærer du kaken i passe store firkaner.

 Sjokoladeglasur :

25 g smør

160 ml melk

500 g melis

50 g kakaopulver

2 ts pulverkaffe

Smelt smør i melken på medium varme.Ha i pulverkaffen.Ta blandingen av platen og ha i siktet melis og kakao mens du rører kraftig.Ha glasuren over i en bolle.

Topping :

1 pakke kokosmasse.

Dryss kokos over på et fat.

Dypp hver firkant i glasuren før du ruller den i kokos.

 Settes kjølig  på rist med bakepapir til sjokoladen er stivnet.

Mmmm...nam nam !

Dette kan anbefales ! :))

Ha en fortsatt flott fredagskveld ! :)))

Les mer...

Hjemmelaget kyllingsuppe

I går hadde vi denne supergode kyllingsuppa til middag.Jeg ble servert den for noen uker tilbake hos en god barndomsvenninne når vi hadde venninnetreff . 7 glade jenter var samlet til god mat og drikke.Og jeg hadde med meg mine gode karamellbiter til kaffien ! :) :)
Anyways,her får dere oppskriften på suppa.Den er enkel og forholdsvis rask å lage.Det som tar mest tid er oppkutting av alle ingrediensene.

Du trenger : ( Ca 6 porsjoner )

5 kyllingfileter

2 purreløk eller en bunt vårløk 

1 gul paprika

1 rød paprika

1 stor gul løk

1 rød chili uten frø ( ha i frøene om du vil ha det mer spicy )

ca 1 ts chilipulver

ca 1,5 ts paprikapulver

ca 1,5 ts kyllingkrydder

litt salt

1 liten boks mais

1 liter vann

1 boks creme fraiche

1 pk fløte ( kremfløte eller matfløte )

Maizena til å jevne med om det trengs

Slik gjør du :

Kutt opp og stek kyllingfiletene sammen med litt salt og de andre krydderne.Kok opp vannet og ha kyllingen i.Kokes ca 10-15 min.Kutt opp alle grønnsakene og stek de lett før de tilsettes i gryta.Ha i fløten og creme fraiche .Kokes i ca 15 min til.Ha et par ss maizena rett i gryta og rør godt om du vil ha suppa litt tjukkere.Smak til med mer krydder om ønskelig.Jeg hadde mer krydder i en det sto i oppskriften.Men det er smak og behag.

Mmmm,deilig suppe ! 

Denne likte både små og store hjemme hos oss ! :))

Les mer...

Rullekake med eple,kanel og vaniljekrem

Rullekake er noe av det enkleste en kan lage og det er superkjapt å slenge sammen til f.eks uventet besøk.Du kan også variere i det uendelige i smak og fyll.Denne gangen har jeg valgt å bruke epler,kanel og vaniljekrem.

Sukkerbunn : 

4 egg

200 g sukker

100 g mel

1 ss potetmel

1 ts bakepulver

1 ts kanel

Egg og sukker piskes til stiv eggedosis.Alle de tørre ingrediensene måles opp og siktes i eggedosisen og vendes forsiktig inn.Ha bakepapir i en stor langpanne og hell røren i.

Stekes på 200 grader 8-10 min.

Legg et bakepapir på bordet, og dryss sukker og mandelskiver på.Hvelv over den stekte kaken.

Fyll:

1 pk ferdig vaniljekrem ( eller du kan lage selv )

2-4 epler i små terninger

litt kanel (og evt litt sukker )

Smør utover vaniljekremen ,ha over eplene og et dryss kanel .Rulles sammen og legges med skjøten ned på et fat.Settes kaldt til servering.

Mmmmm,nytes sammen med en rykende fersk kopp kaffe eller te :)

Les mer...

Vanilje Cupcakes

Her får dere mine basic vaniljecupcakes.Søte,gode og mektige :) Vaniljecupcakes kan tilsettes bær,nøtter eller sjokolade f.eks for litt mer spennende smak.Her er det bare til å bruke fantasien.

( ca 15-20 stk,avhengig av størrelse)

300 g sukker

3 store egg

300 g mel

2 ts bakepulver

frøene fra 1 vaniljestang

50 g smeltet melange

1 dl fløte

Visp luftig eggedosis av egg og sukker.Skrap ut vaniljefrøene og ha i eggedosisen.Mål opp mel og bakepulver.Smelt smøret og gjør klar fløten.Bland alt  godt sammen inn i eggedosisen.Husk å skrape kantene avogtil,slik at du får med deg alt i røren.

Stekes midt i ovnen på 180 grader ca 18 min.

Toppes med deilig og søt vaniljefrosting :

200 g tine kremost vaniljesmak ( 1 boks )

80 g melange 

6-7 dl melis

0,25 dl melk

Alt blandes sammen til en glatt og smidig krem.Has i sprøytepose eller smøres på med kniv.

Les mer...