Banan-cupcakes med sjokolade og havregryn

Idag har det vært planleggingsdag både på skolen og i barnehagen, og alle 4 ungene har hatt fri og hatt besøk av venner . Da er det jo fint å kunne bake noe godt til dem. Nesten alle unger liker både sjokolade og banan , og siden jeg hadde 3 ganske overmodne bananer liggende , ville jeg bruke dem til cupcakes istedenfor å kaste dem. Og da fikk jeg jo en anledning til å teste ut de nye formene mine fra kakebua også  :)
Her er min versjon av banan-cupcakes :

2 dl sukker
3 egg
300 g mel
100 g havregryn
1 ts vaniljesukker
1 ts natron
1 ts kanel
3 ss kakao
150 g smeltet smør
3 godt modne bananer
150 g mørk sjokolade

Visp egg og sukker til eggedosis , tilsett det tørre og smøret vekselsvis . Vend inn most banan og hakket sjokolade . 

Stekes midt i ovnen på 200 grader , ca 15 - 20 min. 

Jeg serverte disse slik som de er , fremdeles litt lunkne , men de blir nok enda bedre med f. eks sjokoladefrosting på ! :)) Tilbakemeldingene fra alle barna var hvertfall super !!

Les mer...

Gulrotkake m/ eple,nøtter og sjokolade

Idag ble det gulrotkake . En gulrotkake i langpanne med epler , sjokolade og nøtter  i også ! :))
Kaken ble fantastisk saftig og god . Ikke dumt med sjokolade i heller .
" Mmmm..."  var første reaksjon fra min samboer ! " Dette var bare sinnsykt godt " :)
Alltid kjekt når noe faller i smak .

Dette trenger du : 

4 egg

2 1 / 2 dl sukker

3 1 / 2 dl mel

1 ss maizena

2 ts natron 

1 / 2 ts salt

1 ts vaniljesukker

2 ts kanel

1 ts kardemomme

1 dl maisolje

3 dl finrevet gulrot

1 dl grovrevet eple

100 g mørk sjokolade

50 g hasselnøtter eller valnøtter

Slik gjør du :

Visp eggedosis av egg og sukker . Tilsett det tørre vekselsvis med oljen . Vend inn revet gulrot og eple , 

hakket sjokolade og hakkede nøtter . Hell røren i en langpanne.

Stekes på 180 grader , ca 30-40 min .

Ferdig stekt !

Avkjøles helt i langpannen , lag kremost-frosting og smør på . Til det trenger du ; 1 boks philadelfia kremost naturell , 1 ts vaniljesukker , 500 g melis .

God lørdag !!

Les mer...

Aprikos-cupcakes

Nå har jeg nettopp komt hjem fra klubb og der hadde jeg med meg cupcakes jeg lagde tidligere i dag.
Jeg hadde lyst å lage noen med litt annen smak enn sjokolade , selv om sjokolade er og blir favoritten hos både meg omtrent alle andre jeg kjenner ....  ;)
Denne oppskriften kom til etterhvert som jeg holdt på på kjøkkenet i ettermiddag. Jeg hadde bestemt meg på forhånd at det skulle være noe med litt fruktsmak.
Så disse cupcakesene inneholder biter av hermetisk aprikos , og frostingen inneholder kremost med aprikos smak.
De ble hvertfall tatt godt i mot av jentene i klubben . De ble saftige og luftige og litt syrlige ,med en søt / syrlig frosting :)) Kan anbefales !!

Her kommer min versjon på aprikos-cupcakes : 

150 g smør

1 dl sukker

1 dl brunt sukker

3 egg

3 dl hvetemel

1 ss maizena

2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

1 ts vaniljeekstrakt

4 ts valmuefrø

1 / 2 dl fløte

1 / 2 boks hermetiske aprikoser 

Slik gjør du : 

 Visp smør og sukker og brunt sukker sammen til det blir en luftig masse.Tilsett ett og ett egg og rør minst 2 min mellom hvert egg. Tilsett vaniljeekstrakt . Bland alt det tørre ,tilsett sammen med fløten . Ha tilslutt i valmuefrø og finhakkede aprikoser . Rør godt .

Stekes på 175 grader , ca 15-20 min . Avkjøles på rist .

Frosting : 

Rør sammen 50 g smør og 175 g ( en boks ) philadelfia kremost med aprikos - smak . Husk at kremosten må være kjøleskapskald.

Tilsett 1 egg , 1 ss mel , 2 ss fløte , 3 store ss vanilje marshmellow fluff , og nok melis til du får den konsistensen du ønsker . Ønsker du farge på frostingen ,blander du det inn til slutt. Jeg bruker fargene fra Wilton ,og i denne frostingen brukte jeg denne rosa - fargen : 

Et lite tips er å ta litt og litt farge på en tannpirker oppi frostingen , fordi fargen er veldig sterk . Trenger kun en dråpe og to . Tilsett mer etter hvor sterk du ønsker fargen .

Marshmellow fluff brukte jeg for aller første gang i dag og må si jeg er fornøyd med å ha den i frosting .

Jeg kjøpte min på Ica Maxi her i Haugesund , men den finnes nok på flere velassorterte dagligvare-butikker.

Den finnes i vaniljesmak ( som på bildet ) og med jordbærsmak.

Håper det smaker ! :)

Les mer...

Ananaskake

Jeg har vært så heldig å få låne en kokebok av svigermor som har tilhørt hennes mor igjen. Der var det mange gode kaker jeg skal prøve meg på , og  idag fallt valget på en kake med ananas inni.
Enkel å lage og god på smak. Jeg har tilført litt ekstra i kaken i form av vanilje.

Kaken ferdig stekt med melisglasur og strøssel på.

Kaken gikk litt fra hverandre , så resultatet ble ikke helt perfekt utseendemessig :)

Her er oppskriften :

2 egg

180 g sukker

100 g smeltet smør

100 g mel

2 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

1 ts vaniljeekstrakt

3 ananas-ringer

Slik gjør du : 

Del ananasen i biter og ha dem i en sil , så saften renner av.

Visp eggedosis ,tilsett det tørre og smøret.

Rør godt.Vend til slutt inn ananasen.

Stekes på 175 grader 30-40 min .

Pyntes med melisglasur og ananas - biter eller strøssel :)

Gleder meg til å prøve ut flere oppskrifter .

Bon apetit ! :)

Les mer...

Figurboller

Hva er vel bedre enn nystekte boller en flott vinterdag i januar ? Det er faktisk snø i Haugesund nå :)
I dag har jeg fått hjelp fra en av mine bonusbarn på 6 år  ... Fantastisk å se hvor glade de blir for å få bli med på kjøkkenet :)

Her kommer oppskrift og bilder av resultatet :  

Dette trenger du : 

250 g melis

250 g smør

1 l melk

100 g gjær

ca 1,5 kg hvetemel

Kok opp melk , melis , smør og avkjøl. Rør gjæren ut i den lunkne blandingen.Tilsett mel og arbeid deigen sammen.Deigen heves ca 50 min i bakebollen før du triller ut passe store boller.Sett bollene på et brett med bakepapir og etterhev i ca 30-40 min . Pensles med pisket egg før steking.

Stekes på 225 grader i ca 7-10 min , midt i ovnen.

Bruk pepperkakeformer og trykk ut den figuren du ønsker eller lag etter fri fantasi .

Vi brukte hjerteform og stjerneform og laget noen helt vanlige boller.

Hjerteboller 

Serveres gjerne med en kopp god og varm kakao , kanskje ute på skitur i finværet ? ;)

Les mer...

Brownie med karamell

Helgen er startet og kaffekosen er i boks. I dag ble det brownies med karamell inni. Vanvittig godt !

Oppskriften er lånt fra http://kakerogkos.blogspot.com

Start med å lage karamellen : 

2 dl kondensert søt melk

2 dl brunt sukker

2 dl sukker

2 dl lys sirup

200 g smør

Bland alt sammen i en gryte , kok opp og rør hele tiden i ca 6-8 min.

Hell karamellen i en form med bakepapir og sett til kjøling, ca 30 - 60 min.

Brownie - deig : 

Smelt 200 g smør i en gryte . Tilsett 360 g sukker og rør rundt.Ha i 4 egg og rør godt.Til slutt har du i 100 g mel , 4 ts vaniljesukker , 4 ts bakepulver og 6 ss kakao . Rør til du har en glatt og jevn røre.

Hell halvparten av røren i  kakeformen , legg oppå karamellen og hell over resten av røren.

Stekes på 200 grader , ca 30-35 min :)

Les mer...

Cookies med peanøtter og sjokolade

Nå har jeg nettopp prøvd ut noen sinnsykt gode cookies ! Oppskriften er hentet fra " det søte liv " ( detsoteliv.no )  Der finnes gode oppskrifter for enhver smak , nam nam.... :))

Her er resultatet :

Oppskriften er som følger :  ( ca 50 cookies )

250 g smør
185 g sukker
185 g brunt sukker
2 ts vaniljeessens
2 store egg
1 ts natron
375 g hvetemel
300 g melkesjokolade
300 g salte peanøtter


Slik gjør du :

Pisk romtemperert smør sammen med sukker og brunt sukker. Pisk inn vaniljeessens og eggene. Ett og ett om gangen. Bland inn natron og hvetemel , rør til du får en jevn deig. Ha til slutt i sjokoladen og peanøttene.
Sett deigen i  kjøleskapet en stund dersom deigen blir for bløt.


Stekes på 180 grader , 12 - 15 min , midt i ovnen .

Les mer...