Vannbakkels

Huff og huff , for et vær det er i Haugesund i dag. Rett og slett snøstorm ute. Og det kjennes godt i huset . Så idag holder vi dører godt lukket og tenner fyr i peisen , ulltøflene er på og pleddet på plass  :) 


Noe det er veldig lenge siden jeg har laget , er vannbakkels . Såå enkelt og så godt ! Oppskriften jeg bruker  har jeg fått av min mor.

ferdig stekt med melisglasur på

Her er oppskriften : 

2 dl vann

50 g smør

2 dl hvetemel

3 store eller 4 små egg

Kok opp vann og smør. Tilsett hvetemel og rør godt.

La kjelen stå på plata til røra slipper bunnen.Avkjøles litt.

Tilsett ett og ett egg og rør kraftig.

Settes på brett med skje.

Stekes på 200 grader , ca 25 min ,nederste rille.

I går kom min samboer hjem med flotte rosa roser til meg . Kjempekoselig . Det er så flott med ferske blomster som pynter opp hjemmet ! :)  

Neste søndag er det jo morsdag , så da vanker det gjerne flere blomster ? hihi ;)

Vannbakkels skal være luftige inni ,de kan fylles med krem eller ha melisglasur på , som jeg har gjort.

Melisglasur lager du av vann og melis, og evt noen dråper sitron om en liker det .

Lett og godt til kaffen en søndags-ettermiddag i ruskevær ! ENJOY  <3

Les mer...

Eplekake med vaniljekrem

Mmmmm , lukten av nystekt eplekake er bare himmelsk god ! :)) Fikk lyst å lage eplekake idag og min oppskrift fikk jeg en gang av en dame fra hjembygda mi for mange år siden , og siden har jeg alltid brukt den.
Idag har jeg i tillegg hatt vaniljekrem på toppen for ekstra god smak , nam nam :)) 
Oppskriften er enkel og lett å lage og tar ikke lang tid .Her er resultatet :

Du trenger :

3 egg

2 , 5  dl sukker

100 g margarin

1 , 5 dl melk

4, 5 dl hvetemel

2 ,  5 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

3-6 epler

kanel og sukker

1 pk ferdig vaniljekrem

Slik gjør du : 

Pisk egg og sukker til eggedosis , kok opp melk og margarin  , avkjøl litt , tilsett sammen med alt det tørre.

Legg i oppkuttet epler , trykk dem litt ned i røren. Ha over vaniljekremen og dryss til slutt over kanel og sukker.Has i en 26 eller 28  cm stor form.Beregn lenger steketid om du bruker en mindre form.

Stekes på 180 grader midt i ovnen , ca 40- 45 min .Kaken kan trenge lenger steketid.

Smaker aldeles nydelig , server gjerne lunken sammen med litt vaniljeis . Enjoy !! :)

Les mer...

Banan-cupcakes med sjokolade og havregryn

Idag har det vært planleggingsdag både på skolen og i barnehagen, og alle 4 ungene har hatt fri og hatt besøk av venner . Da er det jo fint å kunne bake noe godt til dem. Nesten alle unger liker både sjokolade og banan , og siden jeg hadde 3 ganske overmodne bananer liggende , ville jeg bruke dem til cupcakes istedenfor å kaste dem. Og da fikk jeg jo en anledning til å teste ut de nye formene mine fra kakebua også  :)
Her er min versjon av banan-cupcakes :

2 dl sukker
3 egg
300 g mel
100 g havregryn
1 ts vaniljesukker
1 ts natron
1 ts kanel
3 ss kakao
150 g smeltet smør
3 godt modne bananer
150 g mørk sjokolade

Visp egg og sukker til eggedosis , tilsett det tørre og smøret vekselsvis . Vend inn most banan og hakket sjokolade . 

Stekes midt i ovnen på 200 grader , ca 15 - 20 min. 

Jeg serverte disse slik som de er , fremdeles litt lunkne , men de blir nok enda bedre med f. eks sjokoladefrosting på ! :)) Tilbakemeldingene fra alle barna var hvertfall super !!

Les mer...

Gulrotkake m/ eple,nøtter og sjokolade

Idag ble det gulrotkake . En gulrotkake i langpanne med epler , sjokolade og nøtter  i også ! :))
Kaken ble fantastisk saftig og god . Ikke dumt med sjokolade i heller .
" Mmmm..."  var første reaksjon fra min samboer ! " Dette var bare sinnsykt godt " :)
Alltid kjekt når noe faller i smak .

Dette trenger du : 

4 egg

2 1 / 2 dl sukker

3 1 / 2 dl mel

1 ss maizena

2 ts natron 

1 / 2 ts salt

1 ts vaniljesukker

2 ts kanel

1 ts kardemomme

1 dl maisolje

3 dl finrevet gulrot

1 dl grovrevet eple

100 g mørk sjokolade

50 g hasselnøtter eller valnøtter

Slik gjør du :

Visp eggedosis av egg og sukker . Tilsett det tørre vekselsvis med oljen . Vend inn revet gulrot og eple , 

hakket sjokolade og hakkede nøtter . Hell røren i en langpanne.

Stekes på 180 grader , ca 30-40 min .

Ferdig stekt !

Avkjøles helt i langpannen , lag kremost-frosting og smør på . Til det trenger du ; 1 boks philadelfia kremost naturell , 1 ts vaniljesukker , 500 g melis .

God lørdag !!

Les mer...

Aprikos-cupcakes

Nå har jeg nettopp komt hjem fra klubb og der hadde jeg med meg cupcakes jeg lagde tidligere i dag.
Jeg hadde lyst å lage noen med litt annen smak enn sjokolade , selv om sjokolade er og blir favoritten hos både meg omtrent alle andre jeg kjenner ....  ;)
Denne oppskriften kom til etterhvert som jeg holdt på på kjøkkenet i ettermiddag. Jeg hadde bestemt meg på forhånd at det skulle være noe med litt fruktsmak.
Så disse cupcakesene inneholder biter av hermetisk aprikos , og frostingen inneholder kremost med aprikos smak.
De ble hvertfall tatt godt i mot av jentene i klubben . De ble saftige og luftige og litt syrlige ,med en søt / syrlig frosting :)) Kan anbefales !!

Her kommer min versjon på aprikos-cupcakes : 

150 g smør

1 dl sukker

1 dl brunt sukker

3 egg

3 dl hvetemel

1 ss maizena

2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

1 ts vaniljeekstrakt

4 ts valmuefrø

1 / 2 dl fløte

1 / 2 boks hermetiske aprikoser 

Slik gjør du : 

 Visp smør og sukker og brunt sukker sammen til det blir en luftig masse.Tilsett ett og ett egg og rør minst 2 min mellom hvert egg. Tilsett vaniljeekstrakt . Bland alt det tørre ,tilsett sammen med fløten . Ha tilslutt i valmuefrø og finhakkede aprikoser . Rør godt .

Stekes på 175 grader , ca 15-20 min . Avkjøles på rist .

Frosting : 

Rør sammen 50 g smør og 175 g ( en boks ) philadelfia kremost med aprikos - smak . Husk at kremosten må være kjøleskapskald.

Tilsett 1 egg , 1 ss mel , 2 ss fløte , 3 store ss vanilje marshmellow fluff , og nok melis til du får den konsistensen du ønsker . Ønsker du farge på frostingen ,blander du det inn til slutt. Jeg bruker fargene fra Wilton ,og i denne frostingen brukte jeg denne rosa - fargen : 

Et lite tips er å ta litt og litt farge på en tannpirker oppi frostingen , fordi fargen er veldig sterk . Trenger kun en dråpe og to . Tilsett mer etter hvor sterk du ønsker fargen .

Marshmellow fluff brukte jeg for aller første gang i dag og må si jeg er fornøyd med å ha den i frosting .

Jeg kjøpte min på Ica Maxi her i Haugesund , men den finnes nok på flere velassorterte dagligvare-butikker.

Den finnes i vaniljesmak ( som på bildet ) og med jordbærsmak.

Håper det smaker ! :)

Les mer...

Ananaskake

Jeg har vært så heldig å få låne en kokebok av svigermor som har tilhørt hennes mor igjen. Der var det mange gode kaker jeg skal prøve meg på , og  idag fallt valget på en kake med ananas inni.
Enkel å lage og god på smak. Jeg har tilført litt ekstra i kaken i form av vanilje.

Kaken ferdig stekt med melisglasur og strøssel på.

Kaken gikk litt fra hverandre , så resultatet ble ikke helt perfekt utseendemessig :)

Her er oppskriften :

2 egg

180 g sukker

100 g smeltet smør

100 g mel

2 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

1 ts vaniljeekstrakt

3 ananas-ringer

Slik gjør du : 

Del ananasen i biter og ha dem i en sil , så saften renner av.

Visp eggedosis ,tilsett det tørre og smøret.

Rør godt.Vend til slutt inn ananasen.

Stekes på 175 grader 30-40 min .

Pyntes med melisglasur og ananas - biter eller strøssel :)

Gleder meg til å prøve ut flere oppskrifter .

Bon apetit ! :)

Les mer...

Figurboller

Hva er vel bedre enn nystekte boller en flott vinterdag i januar ? Det er faktisk snø i Haugesund nå :)
I dag har jeg fått hjelp fra en av mine bonusbarn på 6 år  ... Fantastisk å se hvor glade de blir for å få bli med på kjøkkenet :)

Her kommer oppskrift og bilder av resultatet :  

Dette trenger du : 

250 g melis

250 g smør

1 l melk

100 g gjær

ca 1,5 kg hvetemel

Kok opp melk , melis , smør og avkjøl. Rør gjæren ut i den lunkne blandingen.Tilsett mel og arbeid deigen sammen.Deigen heves ca 50 min i bakebollen før du triller ut passe store boller.Sett bollene på et brett med bakepapir og etterhev i ca 30-40 min . Pensles med pisket egg før steking.

Stekes på 225 grader i ca 7-10 min , midt i ovnen.

Bruk pepperkakeformer og trykk ut den figuren du ønsker eller lag etter fri fantasi .

Vi brukte hjerteform og stjerneform og laget noen helt vanlige boller.

Hjerteboller 

Serveres gjerne med en kopp god og varm kakao , kanskje ute på skitur i finværet ? ;)

Les mer...