Aprikos-cupcakes

Nå har jeg nettopp komt hjem fra klubb og der hadde jeg med meg cupcakes jeg lagde tidligere i dag.
Jeg hadde lyst å lage noen med litt annen smak enn sjokolade , selv om sjokolade er og blir favoritten hos både meg omtrent alle andre jeg kjenner ....  ;)
Denne oppskriften kom til etterhvert som jeg holdt på på kjøkkenet i ettermiddag. Jeg hadde bestemt meg på forhånd at det skulle være noe med litt fruktsmak.
Så disse cupcakesene inneholder biter av hermetisk aprikos , og frostingen inneholder kremost med aprikos smak.
De ble hvertfall tatt godt i mot av jentene i klubben . De ble saftige og luftige og litt syrlige ,med en søt / syrlig frosting :)) Kan anbefales !!

Her kommer min versjon på aprikos-cupcakes : 

150 g smør

1 dl sukker

1 dl brunt sukker

3 egg

3 dl hvetemel

1 ss maizena

2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

1 ts vaniljeekstrakt

4 ts valmuefrø

1 / 2 dl fløte

1 / 2 boks hermetiske aprikoser 

Slik gjør du : 

 Visp smør og sukker og brunt sukker sammen til det blir en luftig masse.Tilsett ett og ett egg og rør minst 2 min mellom hvert egg. Tilsett vaniljeekstrakt . Bland alt det tørre ,tilsett sammen med fløten . Ha tilslutt i valmuefrø og finhakkede aprikoser . Rør godt .

Stekes på 175 grader , ca 15-20 min . Avkjøles på rist .

Frosting : 

Rør sammen 50 g smør og 175 g ( en boks ) philadelfia kremost med aprikos - smak . Husk at kremosten må være kjøleskapskald.

Tilsett 1 egg , 1 ss mel , 2 ss fløte , 3 store ss vanilje marshmellow fluff , og nok melis til du får den konsistensen du ønsker . Ønsker du farge på frostingen ,blander du det inn til slutt. Jeg bruker fargene fra Wilton ,og i denne frostingen brukte jeg denne rosa - fargen : 

Et lite tips er å ta litt og litt farge på en tannpirker oppi frostingen , fordi fargen er veldig sterk . Trenger kun en dråpe og to . Tilsett mer etter hvor sterk du ønsker fargen .

Marshmellow fluff brukte jeg for aller første gang i dag og må si jeg er fornøyd med å ha den i frosting .

Jeg kjøpte min på Ica Maxi her i Haugesund , men den finnes nok på flere velassorterte dagligvare-butikker.

Den finnes i vaniljesmak ( som på bildet ) og med jordbærsmak.

Håper det smaker ! :)