mandag 30. januar 2012

Banan-cupcakes med sjokolade og havregryn

Idag har det vært planleggingsdag både på skolen og i barnehagen, og alle 4 ungene har hatt fri og hatt besøk av venner . Da er det jo fint å kunne bake noe godt til dem. Nesten alle unger liker både sjokolade og banan , og siden jeg hadde 3 ganske overmodne bananer liggende , ville jeg bruke dem til cupcakes istedenfor å kaste dem. Og da fikk jeg jo en anledning til å teste ut de nye formene mine fra kakebua også  :)
Her er min versjon av banan-cupcakes :







2 dl sukker
3 egg
300 g mel
100 g havregryn
1 ts vaniljesukker
1 ts natron
1 ts kanel
3 ss kakao
150 g smeltet smør
3 godt modne bananer
150 g mørk sjokolade


Visp egg og sukker til eggedosis , tilsett det tørre og smøret vekselsvis . Vend inn most banan og hakket sjokolade . 
Stekes midt i ovnen på 200 grader , ca 15 - 20 min. 


Jeg serverte disse slik som de er , fremdeles litt lunkne , men de blir nok enda bedre med f. eks sjokoladefrosting på ! :)) Tilbakemeldingene fra alle barna var hvertfall super !!



Les mer...

lørdag 28. januar 2012

Gulrotkake m/ eple,nøtter og sjokolade

Idag ble det gulrotkake . En gulrotkake i langpanne med epler , sjokolade og nøtter  i også ! :))
Kaken ble fantastisk saftig og god . Ikke dumt med sjokolade i heller .
" Mmmm..."  var første reaksjon fra min samboer ! " Dette var bare sinnsykt godt " :)
Alltid kjekt når noe faller i smak .




Dette trenger du : 

4 egg
2 1 / 2 dl sukker
3 1 / 2 dl mel
1 ss maizena
2 ts natron 
1 / 2 ts salt
1 ts vaniljesukker
2 ts kanel
1 ts kardemomme
1 dl maisolje
3 dl finrevet gulrot
1 dl grovrevet eple
100 g mørk sjokolade
50 g hasselnøtter eller valnøtter

Slik gjør du :


Visp eggedosis av egg og sukker . Tilsett det tørre vekselsvis med oljen . Vend inn revet gulrot og eple , 
hakket sjokolade og hakkede nøtter . Hell røren i en langpanne.




Stekes på 180 grader , ca 30-40 min .



Ferdig stekt !


Avkjøles helt i langpannen , lag kremost-frosting og smør på . Til det trenger du ; 1 boks philadelfia kremost naturell , 1 ts vaniljesukker , 500 g melis .





God lørdag !!

Les mer...

torsdag 26. januar 2012

Aprikos-cupcakes

Nå har jeg nettopp komt hjem fra klubb og der hadde jeg med meg cupcakes jeg lagde tidligere i dag.
Jeg hadde lyst å lage noen med litt annen smak enn sjokolade , selv om sjokolade er og blir favoritten hos både meg omtrent alle andre jeg kjenner ....  ;)
Denne oppskriften kom til etterhvert som jeg holdt på på kjøkkenet i ettermiddag. Jeg hadde bestemt meg på forhånd at det skulle være noe med litt fruktsmak.
Så disse cupcakesene inneholder biter av hermetisk aprikos , og frostingen inneholder kremost med aprikos smak.
De ble hvertfall tatt godt i mot av jentene i klubben . De ble saftige og luftige og litt syrlige ,med en søt / syrlig frosting :)) Kan anbefales !!




Her kommer min versjon på aprikos-cupcakes : 


150 g smør
1 dl sukker
1 dl brunt sukker
3 egg
3 dl hvetemel
1 ss maizena
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1 ts vaniljeekstrakt
4 ts valmuefrø
1 / 2 dl fløte
1 / 2 boks hermetiske aprikoser 




Slik gjør du : 

 Visp smør og sukker og brunt sukker sammen til det blir en luftig masse.Tilsett ett og ett egg og rør minst 2 min mellom hvert egg. Tilsett vaniljeekstrakt . Bland alt det tørre ,tilsett sammen med fløten . Ha tilslutt i valmuefrø og finhakkede aprikoser . Rør godt .

Stekes på 175 grader , ca 15-20 min . Avkjøles på rist .




Frosting : 

Rør sammen 50 g smør og 175 g ( en boks ) philadelfia kremost med aprikos - smak . Husk at kremosten må være kjøleskapskald.
Tilsett 1 egg , 1 ss mel , 2 ss fløte , 3 store ss vanilje marshmellow fluff , og nok melis til du får den konsistensen du ønsker . Ønsker du farge på frostingen ,blander du det inn til slutt. Jeg bruker fargene fra Wilton ,og i denne frostingen brukte jeg denne rosa - fargen : 


Et lite tips er å ta litt og litt farge på en tannpirker oppi frostingen , fordi fargen er veldig sterk . Trenger kun en dråpe og to . Tilsett mer etter hvor sterk du ønsker fargen .

Marshmellow fluff brukte jeg for aller første gang i dag og må si jeg er fornøyd med å ha den i frosting .
Jeg kjøpte min på Ica Maxi her i Haugesund , men den finnes nok på flere velassorterte dagligvare-butikker.


Den finnes i vaniljesmak ( som på bildet ) og med jordbærsmak.


Håper det smaker ! :)
Les mer...

tirsdag 24. januar 2012

Ananaskake

Jeg har vært så heldig å få låne en kokebok av svigermor som har tilhørt hennes mor igjen. Der var det mange gode kaker jeg skal prøve meg på , og  idag fallt valget på en kake med ananas inni.
Enkel å lage og god på smak. Jeg har tilført litt ekstra i kaken i form av vanilje.



Kaken ferdig stekt med melisglasur og strøssel på.
Kaken gikk litt fra hverandre , så resultatet ble ikke helt perfekt utseendemessig :)


Her er oppskriften :

2 egg
180 g sukker
100 g smeltet smør
100 g mel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 ts vaniljeekstrakt
3 ananas-ringer


Slik gjør du : 

Del ananasen i biter og ha dem i en sil , så saften renner av.
Visp eggedosis ,tilsett det tørre og smøret.
Rør godt.Vend til slutt inn ananasen.

Stekes på 175 grader 30-40 min .

Pyntes med melisglasur og ananas - biter eller strøssel :)




Gleder meg til å prøve ut flere oppskrifter .

Bon apetit ! :)
Les mer...

mandag 23. januar 2012

Figurboller

Hva er vel bedre enn nystekte boller en flott vinterdag i januar ? Det er faktisk snø i Haugesund nå :)
I dag har jeg fått hjelp fra en av mine bonusbarn på 6 år  ... Fantastisk å se hvor glade de blir for å få bli med på kjøkkenet :)


Her kommer oppskrift og bilder av resultatet :  


Dette trenger du : 


250 g melis
250 g smør
1 l melk
100 g gjær
ca 1,5 kg hvetemel


Kok opp melk , melis , smør og avkjøl. Rør gjæren ut i den lunkne blandingen.Tilsett mel og arbeid deigen sammen.Deigen heves ca 50 min i bakebollen før du triller ut passe store boller.Sett bollene på et brett med bakepapir og etterhev i ca 30-40 min . Pensles med pisket egg før steking.

Stekes på 225 grader i ca 7-10 min , midt i ovnen.



Bruk pepperkakeformer og trykk ut den figuren du ønsker eller lag etter fri fantasi .



Vi brukte hjerteform og stjerneform og laget noen helt vanlige boller.




Hjerteboller 


Serveres gjerne med en kopp god og varm kakao , kanskje ute på skitur i finværet ? ;)
Les mer...

fredag 20. januar 2012

Brownie med karamell

Helgen er startet og kaffekosen er i boks. I dag ble det brownies med karamell inni. Vanvittig godt !
Oppskriften er lånt fra http://kakerogkos.blogspot.com




Start med å lage karamellen : 

2 dl kondensert søt melk
2 dl brunt sukker
2 dl sukker
2 dl lys sirup
200 g smør

Bland alt sammen i en gryte , kok opp og rør hele tiden i ca 6-8 min.
Hell karamellen i en form med bakepapir og sett til kjøling, ca 30 - 60 min.


Brownie - deig : 


Smelt 200 g smør i en gryte . Tilsett 360 g sukker og rør rundt.Ha i 4 egg og rør godt.Til slutt har du i 100 g mel , 4 ts vaniljesukker , 4 ts bakepulver og 6 ss kakao . Rør til du har en glatt og jevn røre.

Hell halvparten av røren i  kakeformen , legg oppå karamellen og hell over resten av røren.

Stekes på 200 grader , ca 30-35 min :)
Les mer...

torsdag 19. januar 2012

Cookies med peanøtter og sjokolade

Nå har jeg nettopp prøvd ut noen sinnsykt gode cookies ! Oppskriften er hentet fra " det søte liv " ( detsoteliv.no )  Der finnes gode oppskrifter for enhver smak , nam nam.... :))

Her er resultatet :



Oppskriften er som følger :  ( ca 50 cookies )

250 g smør
185 g sukker
185 g brunt sukker
2 ts vaniljeessens
2 store egg
1 ts natron
375 g hvetemel
300 g melkesjokolade
300 g salte peanøtter


Slik gjør du :

Pisk romtemperert smør sammen med sukker og brunt sukker. Pisk inn vaniljeessens og eggene. Ett og ett om gangen. Bland inn natron og hvetemel , rør til du får en jevn deig. Ha til slutt i sjokoladen og peanøttene.
Sett deigen i  kjøleskapet en stund dersom deigen blir for bløt.


Stekes på 180 grader , 12 - 15 min , midt i ovnen .
Les mer...

søndag 15. januar 2012

Cupcakes med vaniljekesam og lime

Denne søndagen har jeg laget cupcakes med smak av vanilje og lime . De ble utrolig luftig og fine i konsistens og friske på smak ! Jeg brukte en oppskrift fra "Love Manuela " boken min som inspirasjon , men laget en litt egen vri, og slik ble den :  


100 g romtemperert smør
2 dl sukker 
3 egg
300 g hvetemel
1 ss maizena 
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
1 / 2 ts natron 
5 ss vaniljekesam
saft fra 1 lime
skall fra 1 lime





Slik gjør du : 

Rør sukker  og smør sammen til en lett og luftig krem. Tilsett ett og ett egg. Rør godt mellom.
Bland alt det tørre og miks dette sammen vekselsvis med vaniljekesam. Ha til slutt i limesaft og limeskall. Stekes på 200 grader  , ca 15 min , midt i ovnen . 




Sjokoladesaus : 


1 dl fløte , 2 ss lys sirup , 100 g sjokolade , 1 dl melis . 





Håper det smaker ! 

CIAO !! :))





Les mer...

fredag 13. januar 2012

Peanøtt og sjokolade Cupcakes

Idag har jeg levert disse herlighetene , og responsen etterpå var helt fantastisk . De smakte himmelsk godt . Søtt og salt sammen var en god kombinasjon .





Oppskriften er hentet fra bloggen til Hanne`s kaker og her er den :

ca 12 stk







120 gram smør, romtemperert
100 gram sukker
50 gram brunt sukker, eller erstatt med vanlig sukker
1/2 vaniljestang
2 egg, romtemperert
2 ss creme fraiche eller rømme
ca 1,5 dl fløte eller evt melk
170 gram hvetemel
1ts bakepulver
1/2 ts natron
2 ts vaniljesukker  
ca 50 gram peanøtter
ca 50 gram sjokolade biter/revet sjokolade

Stekes på 200 grader i 15-20 min


Start med å ha romtemperert smør i mikseren.Tilsett brunt sukker og vanlig sukker samt frøene fra en 1/2 vaniljestang.Pisk dette godt sammen. Tilsett eggene, pisk godt mellom hvert egg. 

Vei opp mel og tilsett bakepulver, natron og vaniljesukker. Rør sammen og sikt dette 2 ganger.Ha rømme og fløte i et dl mål og pisk dette lett sammen. Tilsett det tørre og det våte vekselsvis, start og avslutt med det tørre. Tilsett revet melkesjokolade, eller bruk gjerne melkesjokoladebiter hvis du har. Ha oppi peanøtter også.Rør det sammen med en slikkepott, tilsett mere hvis du synes det ble for lite...









Frosting / Hvit sjokolade krem : 




1 liten boks fløte, ca 3,3dl
150 gram hvit sjokolade, kan ha i mere også hvir du vil ha sterkere sjokoladesmak
1 ts vaniljeekstrakt


Denne må lages dagen før eller ihvertfall minst 6 timer før du skal bruke den.
Start med å varme opp fløte til kokepunktet, jeg bruker micro`n... Men kan godt gjøre det på komfyren også. Hakk opp sjokoladen. Når fløten har nådd kokepunktet har du oppi den hakkede sjokoladen, la den stå sånn i 2 min . Etter 2 min rører du godt sånn at all sjokoladen er smeltet. Ha i vaniljeekstrakt, rør godt .Så skal den avkjøles, sett i kjøleskap natten over eller minst 6 timer. Jo lengre jo bedre . 
Når den har stått i kjøleskapet så synker den sammen litt.Pisk den opp med håndmikser eller kjøkkenmaskin. Pisk helt til den er blitt stiv.






BON APETIT ! <3















Les mer...

torsdag 5. januar 2012

Daim - Cupcakes

Idag har jeg prøvd ut en oppskrift i en av mine cupcakes- bøker , boken er skrevet av Ingrid Hancock Bjerknes og  heter ;  " CUPCAKES - Lag dem selv ! "






Her er oppskriften : 


3 egg , 2 1 / 2 dl sukker , 1 ts vaniljesukker , 100 g romtemperert margarin , 1 dl melk , 1 ss kakaopulver , 3 1 / 2 dl hvetemel , 2 ts bakepulver , 1 liten klype salt , 150 - 200 g Daim , skåret i små biter eller Daimkuler . 


Slik gjør du : 

Visp egg og sukker til eggedosis . Ha i vekselsvis margarin ,melk og det tørre .
Vend inn opphakkede daim - biter . Fyll cupcakes -formene  2 / 3 fulle . Strø daim-biter på toppen.

Stekes på 175 grader , midt i ovnen , 16 - 20 min .






Frosting :

100 g margarin 
350 g melis 
knapt 1 / 2 dl melk 
3 ss daimsaus fra Freia
1 ss kakaopulver
100 g daimbiter / daimkuler  

Rør margarin og halvparten av melisen hvitt .Tilsett melk ,resten av melisen , kakaopulver og daimsaus. Visp godt . Vend inn daimbiter .





Disse skal leveres i morgen :))














Les mer...

onsdag 4. januar 2012

Yoghurtkake / Fromasjkake

Denne kaken har jeg laget mange ganger til selskaper og lignende. Den er frisk og lett på smak.
Oppskriften har jeg fått av min mor , her er den : 






6 dl fløte
100 g sukker
2 store bokser melonyoghurt
8 plater gelatin
1 boks hermetiske fersken
1 dl fersken-lake


Legg gelatin-platene i kaldt vann til de er myke.
Knepp ut vannet og legg gelatinen oppi en kopp med laken.Jeg pleier å bruke mikroen til å smelte gelatinen.
Pisk fløte og sukker sammen . Tilsett yoghurten og opphakket ferskenbiter.
Ha til slutt i gelatinen og laken i en tynn stråle mens du rører, dette for å unngå klumper med gelatin.

Pynt med det måtte ønske. Jeg har her brukt fersken og kiwi.



Les mer...

tirsdag 3. januar 2012

Kladdekake med pærer

Denne kaken er super-enkel å lage og smaker godt ! Og umulig å mislykkes med . 
Oppskriften er hentet fra detsoteliv.no . 





Ingredienser :


100 g smør 
2 store egg
3 dl sukker
1 ts vaniljesukker
4 ss kakao
1 , 5 dl hvetemel 
200 g hermetiske pærer
hakkede mandler
perlesukker

Slik gjør du : 
Smelt smøret og rør sammen alle ingrediensene til en jevn deig. Ha deigen i en rund form , 24 cm i diameter. Legg bakepapir i bunnen. 
La pærene renne godt av seg og del dem i skiver som dyttes lett ned i deigen .
Pynt med litt hakkede mandler og perlesukker . 

Stek kaken  nederst i ovnen på 200 grader. Kaken skal være litt klebrig i midten. 

Server gjerne med pisket krem ved siden av.








 
Les mer...