onsdag 27. november 2013

Jule-Cupcakes

Idag har jeg laget 60 cupcakes som skal selges av min stesønn`s elevbedrift på julegateåpning i morgen.De samler inn penger til skole-bedriften deres og til studietur til London.Jeg ble spurt om å hjelpe til å bake for dem,og det sa jeg som sagt ja til.Det er sjokolade-cupcakes og oreo-cupcakes.Oppskrifter ligger ute på bloggen fra før av.Her får du noen bilder av dagens bakst :










Håper elevene får et godt salg på julegateåpning og at cupcakesene faller i smak.Tema var jul,ellers sto jeg fritt til å gjøre som jeg ville,og jeg har hvertfall prøvd å gjøre mitt beste! :))




Les mer...

tirsdag 26. november 2013

Nøttekake med sjokolade og kaffekrem

Denne kaken smakte jeg første gang på jobb,når en kollega hadde den med seg.Jeg likte kaken veldig godt og ville prøve å lage den selv,da vi skulle få besøk i helgen.Dette er en kake med litt "voksen"smak,siden den har en ganske sterk espresso/kaffekrem på toppen.Men ungene her i huset på 8,10 og17 likte kaken veldig godt.Jeg reduserte litt på espresso-mengden i forhold til original-oppskriften,så det kan jo være derfor.



OPPSKRIFT OG FREMGANGSMÅTE FINNER DU HER!! :)

Noen bilder fra når jeg laget kaken:



Kaken består av nøttebunn,sjokoladekrem og kaffekrem.Supergod kombinasjon! :)




Mmm,fikk mye skryt for denne blandt gjestene!:)

Les mer...

torsdag 14. november 2013

Brownie med oreokrem

Kombinasjonen brownie og ostekrem med oreo-kjeks kan virkelig anbefalest! Veeeeldig mektig,men veeeeldig godt! Min samboer var helt i ekstase når han fikk servert dette,hehe :) Oppskriften er funnet på trinesmatblogg.no,men er opprinnelig fra Lise Finckenhagens bakebok.Her får du oppskrift,fremgangsmåte og bilder.


BROWNIEBUNN:

250 g mørk hakket sjokolade
250 g smør
5 egg
400 g sukker
200 g hvetemel
2 ts bakepulver

Sett ovnen på 165 grader.

Smelt smøret i en gryte.Ta den av varmen og ha i sjokoladen.Rør forsiktig til all sjokoladen er smeltet.Ha så egg og sukker over i en stor bolle.Vispes lett sammen for hånd.Ha i sjokoladeblandingen,men du rører hele tiden.Mål opp mel og bakepulver og rør inn til alt er godt blandet.


Has i en liten langpanne( ca25x30 cm) ikledd bakepapir.Stekes midt i ovnen i ca 40 min.Kaken skal fortsatt være litt rå i midten når du tar den ut.Avkjøles helt.


Lag ostekremen når kaken er helt avkjølt.

OSTEKREM:

200 g hakket hvit sjokolade
400 g philadelfia kremost
3 dl kremfløte
100 g sukker
1 ts vaniljesukker
2 gelatin-plater
100 g oreo-kjeks

Smelt den hvite sjokoladen over vannbad på lav varme.Legg gelatin-platene i kaldt vann.Ha kremosten,fløte,sukker og vaniljesukker i en bakebolle og miks sammen med en kjøkkenmaskin til en tykk og myk krem.Klem vannet ut av gelatinplatene og rør dem ut i 2-3 ss varmt vann.Ha den smeltede sjokoladen i osteblandingen og tilslutt gelatinen.Rør godt.Grovhakk kjeksene og vend de inn i ostekremen.
Has over brownien.La kaken stå kaldt over natten.



Pynt med friske bær eller knuste kjeks.Del opp i passe porsjons-stykker eller servèr hele kaken som den er.


Mmm,kaloribombe!!  :)))

Enjoy!
Les mer...

fredag 8. november 2013

Sjokolade og kanel Cookies

Vi er komt i november måned og høsten herjer ute.Her i Haugesund har vi hatt alt fra flott høstvær og sol,til frost og hagl,torden,lyn og masse regn! På slike dager med skikkelig ruskevær,er det ekstra gøy å stå på kjøkkenet og bake noe godt.Her om dagen lagde jeg disse cookiene.De inneholder masse sjokolade,havregryn og kanel bl.annet.


Til ca 25-30 stk trenger du:

200 g brunt sukker
100 g sukker
200 g meierismør(romtemperert)
2 egg(romtemperert)
2,5 dl mel
2 dl havregryn
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 ts kanel
2 ss lys sirup
250 g sjokolade




Start med å piske smør og sukker+brunt sukker godt sammen til en luftig masse.Tilsett ett og ett egg,pisk godt mellom.Mål opp alle de tørre ingrediensene og ha disse i røren.Ha i sirup og bland godt.
Tilset til slutt hakket sjokolade.Jeg brukte halvt om halvt lys og mørk sjokolade.Lag passe store "baller" og sett de på stekebrettikledd bakepapir.Sett røren kaldt en stund om du ønsker,da er den lettere å forme.Husk å ha avstand mellom "ballene",da cookiene flyter endel ut.


Stekes på 200 grader,midt i ovnen ca 10 min.


Disse passer utmerket som èn av de syv sorter til jul! :))

Les mer...

mandag 4. november 2013

Elin`s fiskesuppe

Dagens middagstips er en deilig hjemmelaget fiskesuppe.Den inneholder bl.annet laks,poteter og gulrot.ALLE 4 ungene her i huset syns denne suppen var kjempegod! "Akkurat som på restaurant dette jo",var 10-åringen sin kommentar.Alltid kjekt når ungene liker det jeg lager :)


Dette er nok til 4-6 porsjoner ca :

2 fiskebuljong-terninger
2 kartonger matfløte eller kremfløte
7 dl vann
6-8 poteter i terninger
2 middels store gulrøtter i strimler
1/2 squash i strimler
1 liten purreløk i biter
1 ts paprikapulver
1 ts chilipulver
en liten skvis sitronsaft
1/2 ts sitronpepper
1/2 ts estragon (tørket)
salt og pepper (smak til )
4-5 laksefileter,og/eller annen fisk.
1-2 ss rømme


Skrell og skjær opp potet,gulrot,squash og purre.Ha buljong,fløte og vann + krydder i en gryte og la det koke opp.Ha i grønnsakene og la det småkoke i 10-20 min.Smak til med salt/pepper.
Rør inn rømmen og ha til slutt i fiskefiletene oppskjært i biter.La fisken trekke noen minutter før du serverer.


VOILÀ!! :)))

Les mer...

Sjokoladelangpanne m/ kaffe og kaffeglasur

Denne langpanne oppskriften er hentet fra en av deltagerne i kakekrigen som foregår på FEM om dagen.Utfordringen var at kakene skulle inneholde kaffe.Denne kaken hadde mye kaffe i røren og litt i glasuren.Den var lett å lage og både små og store likte den hos meg,selv om den kanskje passer best til voksne.Det er jo veldig smak og behag! :)


Link til oppskrift finner du HER!! :)


Oppskriften holder til en stor langpanne.


Glasuren dekket akkurat hele kaken et tynt lag.Personlig ville jeg hatt mer glasur,det skal jeg gjøre neste gang.


Jeg har valgt å pynte med rips-bær og melisdryss.Karoline i kakekrigen brukte jordbær og smeltet hvit sjokolade som pynt.


Kaken er utrolig saftig og god på smak !

Enjoy ! :)
Les mer...

lørdag 2. november 2013

Pasjon-ostekake med nøttebunn

Her får du en deilig ostekake med smak av pasjonfrukt og bringebær.Og istedenfor den tradisjonelle kjeksbunnen,har jeg laget nøttebunn denne gangen.En veldig god kombinasjon,syns jeg.


Min oppskrift og fremgangsmåte er :

Lag først nøttebunnen.For den skal avkjøles etterpå.

Nøttebunn:

3 eggehviter
160 g  malte hasselnøtter
150 g sukker
1-2 ss kakaopulver

Pisk eggehvitene stive sammen med sukkeret.Vend så forsiktig inn de malte hasselnøttene og kakaoen.

Stekes på 180 grader ca 15-25 min.

Avkjøles helt.

Ostemasse:

300 g philadelfia kremost
200 g sukker
1 liten boks kremfløte
1 dl appelsinjuice
5 plater gelatin
1,5-2 dl pasjonsfrukt-sirup (kjøpt på amundsen spesial)
evt ca 150 g frosne bringebær

Bland kremost og sukker sammen.Legg gelatin-platene i kaldt vann til de er helt myke.Pisk kremfløten lett,slik at den fremdeles er litt rennende og ikke for stiv.Kremfløten blandes med kremost og sukker.Ha i pasjonfrukt sirupen.Varm opp appelsinjuicen og smelt gelatin-platene i den.Hell dette i ostemassen litt og litt mens du rører godt,så du ikke får gelatin-klumper.Tilsett til slutt frosne bringebær.
Ha ostemassen over nøttebunnen og sett kjølig 3-4 timer eller over natten.

Pynt med friske bær eller smør over et tynt lag pasjonfrukt-sirup og noen sjokolade-hjerter, slik som jeg har gjort.




Denne ostekaken høstet mye skryt hos kollegaene mine hvertfall! Og ALT ble spist opp! :)


Les mer...