fredag 30. desember 2011

Appelsin og sjokolade - Cupcakes

Idag har jeg hatt foreldrene mine på koldtbord .Og til kaffen hadde vi selvfølgelig cupcakes :)
Denne gangen fallt valget på cupcakes med smak av appelsin og sjokolade med sjokoladebiter inni og kremost/ appelsin frosting ! Fantastisk gode !




Her er oppskriften :

150 g romtemperert smør
200 g sukker
4 små eller 3 store egg
2 ts bakepulver 
2 ts vaniljesukker
1 ss maizena
5 ss bakekakao
300 g hvetemel
1,5 dl fløte
0,5 dl saft fra 1 appelsin
skall fra 1 appelsin
100 g hakket mørk sjokolade




Slik gjør du : 

Miks sammen smør og sukker til det blir lett og luftig. Tilsett ett og ett egg , pisk godt mellom hvert egg, min 2 min . 
Ha i halvparten av det tørre og miks godt. Ha i fløten og appelsinsaften / skallet og resten av det tørre .
Miks godt i ca 2-3 min. 
Vend til slutt inn sjokoladen . 

175 grader , ca 18 min . Avkjøles på rist .


Frosting : 


150 g philadelfia kremost naturell
100 g mykt smør
1 ts vanljesukker 
saft fra en 1 / 2 appelsin 
1 pk melis


Jeg har brukt rosa og rød fargegelè fra wilton til ¨farge frostingen med . Blå sukkerblomster og sølv strøssel til pynt.  Bon apetit !



I morgen er det siste dagen av dette året før vi går inn i ett nytt år med nye flotte muligheter !! :)) 
Vil ønske alle  et riktig  GODT NYTTÅR !!




















Les mer...

mandag 26. desember 2011

Dronning Maud



Julaften og juledagene er over ,og vi har spist mye god mat og søtsaker ! :)
En dessert som er veldig godt likt hos oss er Dronning Maud fromasj.Enkel å lage og smaker helt himmelsk. Denne deserten ble til i anledning dronningen`s besøk i Haugesund for mange år siden .
Og har siden vært en suksess i all slags selskaper , og vi haugalendinger er vel ekstra glad  i denne desserten tror jeg :)  Jeg bruker min mor sin oppskrift  :




6 dl fløte
6 egg
5-6 ss sukker
8 1 / 2 plater gelantin
2 plater dronning sjokolade




Hakk eller rasp opp sjokoladen. Legg gelatinen i bløt i kaldt vann ca 5 - 10 minutter. Pisk egg og sukker til luftig eggedosis. Visp kremfløten til luftig krem og bland forsiktig med eggedosisen.
Klem vannet av gelatinen og smelt gelatinplatene i ca 1/2dl kokende vann. Hell gelatinen i en tynn stråle i kremblandingen under omrøring. Rør godt for å unngå at gelatinen klumper seg. Bruk porsjonsglass eller en stor dessertbolle. Legg fromasj og sjokolade lagvis.
Sett kaldt i minst 2 timer eller natten over. 














God romjul alle sammen. Håper alle har hatt noen fine dager ! :))





 




Les mer...

torsdag 22. desember 2011

Suksesskake

Idag har jeg laget suksesskake , noe både min samboer og stesønn syns er veeeldig godt .







Her er oppskriften jeg brukte ;


Bunn :

250 g malte mandler
250 g melis 
2 ts bakepulver
6 eggehviter

Pisk eggehvitene stive,tilsett melis , mandler og bakepulver og bland godt.
Ha røren i en kakeform på 26 cm . 190 grader , ca 35 min .

Krem :

6 eggeplommer 
 2 dl fløte
175 g sukker 
175 g smør

Ha eggeplommer , sukker og fløte i en gryte og kok opp under omrøring.Sett platen på svak varme , kok til kremen tykner.Rør hele tiden . Ta gryten av platen og tilsett smør . Rør dette godt inn i kremen.
La avkjøle i kjøleskap en stund . Smør kremen over kaken med en kniv eller bruk en kakasprøyte til å pynte med .





Nå er det kun 2 dager til julaften og alle her hjemme gleder seg hvertfall . Ribben med tilbehør er kjøpt inn , og det blir dronning maud til dessert :)


ØNSKER ALLE SAMMEN EN GOD JULEHELG ! :))

Oppskriften er hentet fra Lillians kaker .








Les mer...

onsdag 14. desember 2011

Risboller

Nå har jeg akkurat laget masse deilige risboller ! :)  Med 4 unger i hus , kommer nok de til å gå unna i jula ! :)




Her er oppskriften jeg bruker hvert år : 

125 g delfiafett
100 g sjokolade
3 ss kaffe
200 g melis 
1 ss kakao
2 egg 
1 , 5 l  puffet ris 

Smelt delfiafett og sjokolade sammen  og avkjøl .Pisk eggedosis av egg og melis.
Rør inn kaffe , kakao , delfiafett og sjokolade . Bland til du får en jevn og brun farge.
Ha i risen og bland godt .Form bollene med en skje og sett på bakepapir eller 
bruk muffinsformer som jeg har gjort . 

Siden jeg ikke liker kaffe , utelater jeg den og har heller litt mer kakao i .
Dette er jo selvfølgelig valgfritt og etter hvilken smak en liker ! :)
Oppbevares kaldt .








SNART ER DET JUL ! :)














Les mer...

søndag 11. desember 2011

Julebakst

I går hadde jeg bakedag sammen med min kjære lillesøster . Vi hadde det kjempekoselig med julemusikk og julebrus og god prat . Tilogmed ungene var med og bakte en stund :))

Her er resultatet fra dagen :  



SJOKOLADE - KJEKS :


250 g romtemperert smør 
320 g sukker
2 egg
2 ts vaniljeekstrakt 
5 dl mel 
5 ss kakao 
3 / 4 ts bakepulver
1/ 4 ts salt
4 dl sjokoladebiter


175 grader  , 10-12 min







Slik gjør du :  Pisk sammen smør , sukker , egg og vaniljeekstrakt til du får en fluffy masse.
                    Bland inn alt det tørre og tilsett til slutt sjokoladen.
                    Bruk en teskje og lag en ball som settes på stekeplaten . 
                    Her har jeg pyntet med kakestrøssel i tillegg.







NØTTEMAKRONER :  ( ca 16 stk )

250 g malte hasselnøtter
2 dl melis
2 eggehviter

180 grader ca 10-12 min




SLIK GJØR DU :   Pisk eggehvitene stive. Tilsett litt og litt melis . Vend inn hasselnøttene til slutt.
                            Settes på plate med to teskjeer . Pynt hver topp med en hasselnøtt. 
                            Disse skal bli seige inni og sprø på toppen .




KONFEKT - KJEKS :

200 g romtemperert smør
4 1 / 2 dl sukker 
2 egg 
6 dl hvetemel
1 ts bakepulver
100 g mørk sjokolade
50 g hakka mandler

180 g  , ca 10- 12 min.

SLIK GJØR DU :  smør og sukker røres hvitt . Egg ,mel og bakepulver blandes i . Tilsett til slutt 
                           hakket sjokolade og hakkede mandler .Settes på plate med skje.







KAKEMENN : 

100 g romtemperert smør 
250 g sukker 
600 g hvetemel
1 / 4 ts kardemomme
5 ts hornsalt
2 dl kulturmelk

200 grader , ca 8 - 10 min 

SLIK GJØR DU  : Smør og sukker røres hvitt . Tilsett det tørre vekselsvis med kulturmelk.
                           La deigen ligge i kjøleskap over natten.



  
PEPPERKAKER : 


150 g smør 
1 dl lys sirup 
2 dl sukker 
1 dl kremfløte
450 g hvetemel
1 / 2 ts malt ingefær 
1 / 2 ts malt nellik
1 / 2 ts pepper 
2 ts kanel 
1 ts bakepulver 

175 grader ca 10 min
SLIK GJØR DU : 

Ha smør , sirup og sukker i en kjele.
Varm opp til sukkeret er helt smeltet. Ta kjelen av platen og avkjøl noe.
Rør inn fløten . Bland sammen mel, krydder og bakepulver.
Rør til du får en jevn deig.
La deigen stå kaldt over natten .




HA EN FLOTT SØNDAG ! :)






























                   






Les mer...

fredag 9. desember 2011

Yoghurt cupcakes med bringebær

Denne prøvde jeg også ut i går , disse ble saftige og gode av yoghurten , og syrlig med bringebær i .
Oppå cupcakesene brukte jeg en fantastisk god bringebær- glasur ! Oppskriften kommer litt lenger nede.




Her er oppskriften på røren :

 150 g sukker 
100 g mykt smør 
1 ts vanilje pulver 
2,2 dl mel 
3 ss maizena 
1 ts. bakepulver 
2 dl fløte eller vaniljevips 
2 egg 
12 ts. Yoplait yoghurt



Rør sammen sukker og smør til lett og lys konsistens.Tilsett ett og ett egg . Rør godt mellom.
Tilsett det tørre og fløten vekselsvis . Tilsett til slutt yoghurten .

Fordel røren i cupcakesformer .Fyll dem 3 / 4 fulle . 
Legg en ts yoghurt og et bringebær på til slutt. 
Bringebærene vil synke til bunns i formene.







Stekes på 200 grader i ca 18-20 min . Avkjøles på rist .

Ønsker du å ha glasur på kan jeg anbefale denne :  

150 g ferske bringebær 
4 ss sukker
250 g melis 


 Start med å blande bringebær og sukker.
Mos bærene gjennom en sil for å fjerne alle steinene i bringebærene .
Bland inn melis 





Jeg har pyntet med minimarsmallows , klippet i to og dyppet i strøssel .


HÅPER DET VIL SMAKE !

HA EN FLOTT HELG ! :)))












Les mer...

tirsdag 6. desember 2011

Brownie-figurer



Idag har jeg lagd brownie i langpanne og stukket ut forskjellige former ved å bruke f.eks pepperkake-
former. Jeg brukte samme former til å stikke ut marsipan med som jeg la oppå brownien.
Under marsipanen smørte jeg et tynt lag med aprikos-syltetøy.
For å få evt pynt / strøssel til å henge på marsipanen , penslet jeg med spiselig lim før jeg drysset på den pynten jeg ville .

Gjør en det slik sitter en igjen med porsjons-stykker som både ser bra ut og som smaker godt ! :)
De forsvant hvertfall fort her hjemme ;)

Her er oppskriften :

120 g mørk sjokolade i biter
120 g smør
3 dl sukker
3 egg
2 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 pose daim - strøssel 
evt noen melkesjokolade - linser

Stekes på 180 grader
midt i ovnen i ca 25-30min.





Slik gjør du : Ha  sjokolade og smør i en liten kjele og varm forsiktig opp under omrøring.
Ta kjelen av varmen når sjokoladen er smeltet og hell blandingen over i en bakebolle.
Rør inn sukker . 
Tilsett eggene , ett og ett av gangen . Rør godt mellom hvert egg .
Ha i mel , bakepulver og vaniljesukker . 
Rør til du har en jevn røre . Vend til slutt inn daim-strøssel og sjokolade - linser .

















HÅPER DET SMAKER ! :)


CIAO !



Les mer...

søndag 4. desember 2011

Pepperkakehus

I dag har ungene fått pynte pepperkakehus og figurer , jeg har jukset og kjøpt ferdige hus og montert sammen , skal innrømme det , hehe... Men ungene syns det er like stas hvert år å pynte , og få lov til å spise godteri og høre julemusikk sammen med hele familien :)  Skikkelig koselig er det !

Snart er det på tide og begynne på julekakene , blir det 7 sorter i år mon tro ? Hmm...vi får se.
Har planer om å lage kokosmakroner , nøttemakroner , risboller , kakemenn og  konfektkjeks hverfall :)
Og selvfølgelig blir det cupcakes til jul også ! :)  Oppskrifter og bilder av julebaksten vil komme fortløpende.

Her kan dere se resultatet fra pyntingen til ungene :






Fortsatt god 2 . søndag i advent . Kos dere ! :)

CIAO !



Les mer...

fredag 2. desember 2011

Sjokolade og banan cupcakes

I går hadde jeg kollegaer  hjemme hos meg på førjulskos . Da ble det servert tapas laget av et vennepar av meg som begge to er kokk. Helt fantastisk god mat ! :)

Til dessert serverte jeg disse gode og søte cupcakesene : 



150 g hvetemel
150 g sukker
1 ss bakepulver
1 ts kanel
1/2 ts salt
100 g mykt smør
1 , 2 dl melk
2 egg
1 moset banan
100 g hakket sjokolade

Slik gjør du :

Ha alt det tørre i en bolle og miks sammen. Bland inn smøret til du har en sandaktig konsistens på røren.
Miks inn melken sakte på lav hastighet.
Tilsett ett og ett egg , miks godt mellom eggene.
Rør til slutt forsiktig inn den moste bananen og sjokoladen.
Røren skal ha en fin og litt flytende konsistens.



 Stekes på 170  grader i ca 20 min.Settes på rist til avkjøling etterpå .



Disse smaker godt med sjokoladefrosting på :

100 g mykt smør
350 g melis
0 , 5 dl melk
3 ss bakekakao









( oppskriften er lånt fra Widveys cupcakes )
Les mer...