Cupcakes med boysenbærsmak

En dag jeg var å handlet , kom jeg over boysenbær - syltetøy. Det er det jammen lenge siden jeg har smakt tenkte jeg og tok en krukke med meg .Og i går fikk jeg brukt syltetøyet i en ny cupcake-oppskrift. Boysenbær er en krysning av bringebær, bjørnebær og loganbær . De veldig like bjørnebær av utseende og  har en sterk og aromatisk smak ( sitat wikipedia ) .

Her er min oppskrift :

4 egg

300 g sukker

350 g mel

1 ss maizena

2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker med ekte vanilje i

1 dl h- melk 

2 ss rømme

boysenbær - syltetøy

Pisk egg og sukker til eggedosis . Bland alt det tørre  sammen og ha halvparten i røren.Miks godt. Ha i resten av det tørre sammen med melken og rømmen. Rør til du har en glatt og fin røre.

Legg en liten spiseskje i bunnen av hver muffinsform.Legg så en teskje med boysenbær - syltetøy ,før du topper med en liten spiseskje røre igjen . Viktig å ikke ha for fulle former , da de vil heve seg under steking.

Stekes på 180 grader i ca 18 min .

Avkjøles på rist.

Cupcakesene er toppet med boysenbær-frosting :

120 g mykt smør

500-700 g melis

5-6 ss boysenbær syltetøy

1 ts vaniljesukker

0 , 5 dl melk

Start med å blande alt utenom syltetøyet til . Sil syltetøyet , slik at du får bort frøene og bland inn i kremen. Frostingen får en naturlig rosa farge pga boysenbærene.

Ha frostingen i en sprøytepose eller bruk en kniv og smør på med.

Jeg har brukt tipp 1M her. Pyntet med spiselig glitter og en mini - marsmallow på toppen.

Cupcakesene ble levert til Hårmagi Frisørsalong som drives av min søster og en venninne i forbindelse med feiring av salongens 2 - års dag.

Jeg fikk god tilbakemeldinger fra fornøyde kunder :)